Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Joghurt; 100g Butter, geschmolzen; 4 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150g Joghurt; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn die Zitrusfrüchte in der Saison sind. Der süß-säuerliche Geschmack in Kombination mit der cremigen Joghurtglasur sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Diese Rezeptur ist einfach und perfekt für jede Gelegenheit. Egal, ob zu einem gemütlichen Kaffeeklatsch oder als Snack für die ganze Familie - dieser Zitronenkuchen wird immer gut ankommen. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:34:15.088Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts und dem erfrischenden Geschmack. Die Kombination aus frischen Zitronen und Joghurt sorgt für einen unglaublich zarten Kuchen, der nicht zu trocken ist. Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Zitronenschale zu reiben, um den vollen Geschmack herauszuholen.

Im Laufe der Jahre habe ich das Rezept verfeinert und die Joghurtglasur hinzugefügt, die dem Kuchen eine herrlich cremige Note verleiht. Es war die perfekte Ergänzung und hat das Gesamtbild einfach abgerundet. Probiert es selber aus und lasst euch überzeugen, wie lecker es ist!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender und zarter Zitronengeschmack
Cremige Joghurtglasur, die perfekt harmoniert
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat, die Zitrone, wirkt nicht nur als Geschmacksgeber, sondern auch als natürlicher Treibmittel durch die Säure, die beim Mischen mit Backpulver entsteht. Der Saft und die Schale tragen beide zur Frische und Tiefe des Geschmacks bei. Achte darauf, frische, ungespritzte Bio-Zitronen zu nutzen, um den besten Aroma- und Geschmacksimpuls zu erzielen.

Der Joghurt in diesem Rezept sorgt nicht nur für die cremige Glasur, sondern trägt auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Achte darauf, einen ungesüßten Naturjoghurt zu verwenden, um einen optimalen Geschmack zu gewährleisten. Falls du eine pflanzliche Variante benötigst, kann griechischer Sojajoghurt eine hervorragende Substitute sein.

Tipps zur Zubereitung

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers ist es wichtig, diese Mischung bis zur gewünschten Luftigkeit zu schlagen. Sie sollte hell und schaumig werden, was ungefähr 5 Minuten dauern kann. Je mehr Luft du hineinbekommst, desto lockerer und luftiger wird dein Kuchen. Dadurch wird die Textur wunderbar leicht und zart.

Achte beim Mischen des Mehls darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. Beim Hinzufügen des Mehls solltest du es vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten. Ein überarbeiteter Teig kann zu einem dichten und trockenen Kuchen führen. Ziel ist ein homogener Teig, der noch leicht klumpig sein darf.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Joghurt
100g Butter, geschmolzen
4 Eier
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Joghurtglasur

150g Joghurt
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Dann die geschmolzene Butter, den Joghurt, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen.

Teig herstellen

Das Mehl und das Backpulver vermischen und langsam unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Joghurtglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren.

Dekorieren

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und die Joghurtglasur gleichmäßig darüber verteilen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein wenig Vanilleextrakt in den Teig geben oder den Kuchen vor dem Glasieren mit Puderzucker bestäuben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu erhalten, lagere ihn am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt er für etwa 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar und kann einfach bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden.

Die Joghurtglasur kann ebenfalls vorbereitet und separat aufbewahrt werden. Bewahre sie in einem kleinen Behälter im Kühlschrank auf und rühre sie vor dem Servieren nochmals durch. Alternativ kannst du die Glasur auch nach dem Auftauen auf den getauten Kuchen geben, um die Frische zu betonen.

Variationen des Rezeptes

Für eine besondere Note kannst du dem Teig verschiedene Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel Mohnsamen oder gehackte Nüsse. Diese sorgen für einen zusätzlichen Crunch und Geschmacksdimension. Wenn du es noch zitroniger magst, füge etwas Zitronenextrakt oder -aroma hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Eine weitere interessante Variante ist, die Joghurtglasur mit verschiedenen Geschmäckern zu mischen. Füge einige Esslöffel Fruchtpüree wie Himbeere oder Erdbeere hinzu, um nicht nur die Farbe, sondern auch eine fruchtige Süße zu erhalten. Dies funktioniert hervorragend, um das Rezept an verschiedene Jahreszeiten oder Anlässe anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Er bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Joghurtglasur ersetzen?

Ja, du kannst auch eine Zitronen-Buttercreme oder Puderzucker-Glasur verwenden.

→ Kann ich andere Geschmäcker hinzufügen?

Ja, probiere es mit Limetten oder Orangen für eine interessante Variante.