Himbeer-Käsekuchen

Name: Himbeer-Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 250g frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Dieser Himbeer-Käsekuchen ist eine köstliche Kombination aus cremigem Käsekuchen und frischen Himbeeren.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:33:32.205Z

Der Himbeer-Käsekuchen ist ein Klassiker, der sowohl bei Festlichkeiten als auch im Alltag begeistert. Die Kombination aus süß-sauren Himbeeren und der cremigen Käsekuchenfüllung macht ihn zu einem besonderen Genuss.

        Warum Sie diesen Himbeer-Käsekuchen lieben werden
        Erfrischende Himbeeren, die perfekt zur cremigen Füllung passen
Ein leichter, luftiger Boden, der wunderbar schmeckt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Nascherei

      

Die perfekte Kombination

Dieser Himbeer-Käsekuchen vereint die fruchtige Frische von Himbeeren mit der cremigen Konsistenz eines klassischen Käsekuchens. Die Himbeeren sorgen nicht nur für einen wunderbaren Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Farbe, die jeden Anlass aufwertet. Ob für einen Geburtstag, ein Familienfest oder einfach als Dessert für einen gemütlichen Abend – dieser Käsekuchen wird garantiert zum Star auf dem Tisch.

Die Kombination aus Quark und Frischkäse macht die Füllung besonders cremig und leicht. Zusammen mit dem zarten Boden aus Butterkeksen ergibt sich eine harmonische Textur, die jede Gabel zu einem Genuss macht. Die süßen Himbeeren bilden einen tollen Kontrast zur milden Füllung und bringen einen erfrischenden Geschmack in jeden Bissen.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Der Himbeer-Käsekuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine unkomplizierte Wahl für verschiedene Anlässe. Er eignet sich hervorragend für festliche Feiern, aber auch als süßer Abschluss eines gemeinsamen Abendessens mit Freunden oder der Familie. Dank seiner einfachen Zubereitung kann er leicht auch von Kochanfängern nachgemacht werden, ohne dass man viel Zeit in der Küche verbringen muss.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezeptes ist die Flexibilität, die es bietet. Sie können die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen, je nach Saison und Vorliebe. So bleibt das Rezept immer frisch und abwechslungsreich, während die Grundzutaten gleich bleiben.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt dafür, dass sich die Füllung gleichmäßig vermischt und eine glatte Konsistenz erhält. Achten Sie darauf, die Himbeeren vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt werden und ihre Form behalten.

Nach dem Backen ist es ratsam, den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen zu lassen. Dies hilft, Risse in der Oberfläche zu vermeiden und sorgt für eine gleichmäßige Abkühlung. Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen.

Zutaten

Für den Himbeer-Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Füllung

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
250g frische Himbeeren

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Himbeer-Käsekuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und den Boden gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Vorsichtig die Himbeeren unterheben.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihren Himbeer-Käsekuchen!

Nährwertangaben

Dieser Himbeer-Käsekuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern bietet auch einige gesundheitliche Vorteile. Himbeeren sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor freien Radikalen schützen können. Die Kombination aus Quark und Frischkäse liefert hochwertiges Eiweiß, das wichtig für den Muskelaufbau und die Erhaltung der Gesundheit ist.

Dennoch sollte man sich im Klaren sein, dass Käsekuchen aufgrund des Zuckergehalts und der Butter auch kalorienreich sein kann. Genießen Sie ihn in Maßen, um die Balance zwischen Genuss und Gesundheit zu wahren.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note können Sie dem Käsekuchen einen Hauch von Kokosnuss oder Schokolade hinzufügen. Einfach etwas Kokosraspeln in die Füllung geben oder geschmolzene Schokolade unterheben. Diese Variationen bringen neuen Schwung in das klassische Rezept und machen es noch unwiderstehlicher.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. So bleibt der Genuss des Käsekuchens erhalten, ohne dass Gluten enthalten ist. Diese Anpassung macht den Kuchen für viele Diäten geeignet und ermöglicht es mehr Menschen, ihn zu genießen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Himbeer-Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er austrocknet. So bleibt er bis zu einer Woche frisch und köstlich. Er kann auch gut eingefroren werden – einfach in Portionsstücke schneiden und in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur für einige Stunden stehen lassen. So bleibt die Textur erhalten und der Käsekuchen schmeckt nach dem Auftauen fast wie frisch gebacken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind ebenfalls geeignet. Achten Sie darauf, sie vorher leicht antauen zu lassen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, Sie können den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse verwenden, kann der Käsekuchen glutenfrei zubereitet werden.