Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Knochen; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Koriander; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 200 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten; 100 g Mandeln, geröstet; 500 ml Hühnerbrühe; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltküchenlieblinge für jeden Tag

Ich liebe es, in die faszinierende Welt der marokkanischen Küche einzutauchen, und dieses Hähnchen-Tagine ist dabei eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Hähnchenteilen, aromatischen Gewürzen und fruchtigen Zutaten macht jedes Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, und in diesem hier nutze ich Mandeln und Trockenfrüchte, um dem Gericht eine besondere Süße und Textur zu verleihen. Dies ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:08:54.561Z

Als ich zum ersten Mal marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt an Aromen, die durch die Kombination von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Zimt und Koriander entstehen. Ich habe das Gericht mit einer Vielzahl von Beilagen serviert, was es ideal für gesellige Abende macht. Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe, ist, das Hähnchen vorher zu marinieren, um die Aromen wirklich in das Fleisch einziehen zu lassen.

Außerdem habe ich gelernt, dass die Verwendung eines richtigen Tagines zur Zubereitung dieses Gerichts entscheidend ist. Ein hochwertiger Tagine sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird, was das Fleisch zart und saftig macht. Ich personalisiere das Rezept oft mit verschiedenen Trockenfrüchten, je nach Saison, und es wird immer ein Hit in meiner Familie!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die köstliche Kombination aus zartem Hähnchen und aromatischen Gewürzen
Ein Fest der Aromen, das auf der Zunge zergeht
Perfekt für gemeinsame Abende mit Freunden oder Familie

Die Bedeutung der Gewürze

Die Mischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Koriander ist das Herzstück dieses Hähnchen-Tagine. Kreuzkümmel verleiht dem Gericht eine erdige Tiefe, während Zimt eine warme Süße hinzufügt, die perfekt mit den fruchtigen Aromen der getrockneten Aprikosen harmoniert. Der Koriander sorgt für eine frische Note, die das Gericht leicht und einladend macht. Wenn Sie die Gewürze frisch mahlen, erhalten Sie ein noch intensiveres Aroma und Geschmack.

Um den vollen Geschmack der Gewürze zu entfalten, empfehle ich, sie zuerst in der Pfanne ohne Öl leicht zu rösten, bis sie duften. Dies dauert etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze. Seien Sie vorsichtig, dass sie nicht verbrennen, da dies den Geschmack bitter machen kann. Danach können Sie sie gleich zu Ihrer Marinade hinzufügen.

Wenn Sie eine milde Note bevorzugen oder keine Gewürze im Haus haben, können Sie auch Ras el Hanout verwenden, eine traditionelle marokkanische Gewürzmischung, die eine Vielzahl von Geschmäckern explizit in Gerichte wie dieses einbringt.

Praktische Zubereitungstipps

Die Marinierzeit von mindestens 30 Minuten ist entscheidend, um das Hähnchen richtig durchziehen zu lassen. Ideal ist es jedoch, das marinierte Hähnchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies gibt den Aromen genügend Zeit, in das Fleisch einzudringen, was zu einem saftigeren Ergebnis führt. Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um das Hähnchen vor ungewollten Gerüchen im Kühlschrank zu schützen.

Achten Sie darauf, beim Anbraten des Hähnchens die Temperatur nicht zu hoch zu wählen. Eine mittlere Hitze reicht, um eine goldbraune Kruste zu erzeugen, während das Innere zart bleibt. Wenn das Hähnchen beim Braten kleben bleibt, könnte das ein Zeichen dafür sein, dass es noch nicht bereit zum Wenden ist. Warten Sie auf den schönen Bräunungsgrad, bevor Sie es drehen.

Nach dem Kochen ist die Konsistenz der Sauce wichtig – sie sollte dickflüssig sein. Falls sie zu dünn ist, können Sie die Hitze erhöhen und die Sauce einige Minuten länger einkochen lassen. Passen Sie die Würze zum Schluss wieder an, nachdem Sie die Sauce reduzieren.

Zutaten

Zutaten für marokkanisches Hähnchen-Tagine

Für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel, ohne Knochen
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Koriander
Salt und Pfeffer nach Geschmack
200 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
100 g Mandeln, geröstet
500 ml Hühnerbrühe
frische Petersilie zum Garnieren

So bereiten Sie das Hähnchen-Tagine zu

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Hähnchen vorbereiten

Das Hähnchen mit Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Salz und Pfeffer marinieren. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einem Tagine erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Hähnchen anbraten

Das marinierte Hähnchen dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.

Köcheln lassen

Getrocknete Aprikosen und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Mandeln garnieren

Vor dem Servieren die gerösteten Mandeln und frische Petersilie darüber streuen.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Gericht während des Kochens gelegentlich umzurühren und die Flüssigkeit im Auge zu behalten. Sie können auch Karotten und Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder ein gemischtes Gemüse wie Zucchini und Karotten ersetzen. Diese Zutaten nehmen die Gewürze ebenso gut auf und sorgen für eine interessante Textur. Passen Sie die Kochzeit entsprechend an – Gemüse sollte in etwa 20-30 Minuten gar sein.

Wenn Sie Nüsse mögen, können Sie statt Mandeln auch Walnüsse oder Pistazien verwenden. Dadurch verändern sich die Texturen und Aromen des Gerichts, was für Vielfalt in Ihren Mahlzeiten sorgt. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht zu rösten, um deren Geschmack zu intensivieren, bevor Sie sie hinzufügen.

Trockenfrüchte wie Datteln oder Feigen können auch den getrockneten Aprikosen hinzugefügt werden. Sie bringen eine zusätzliche Süße und eine einzigartige Geschmacksnote in die Sauce.

Serviervorschläge

Ein typisches marokkanisches Tagine-Gericht wird traditionell mit Couscous serviert. Dies ist eine hervorragende Basis, um die aromatische Sauce aufzunehmen. Kochen Sie den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, und verwenden Sie etwas Hühnerbrühe statt Wasser, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Eine einfache Beilage aus frischem Brot eignet sich ebenfalls hervorragend, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein knuspriges Fladenbrot oder Baguette ergänzt das Gericht perfekt und ist eine gesellige Art, es zu servieren.

Garnieren Sie das Hähnchen-Tagine mit frischer Petersilie kurz vor dem Servieren. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note, die das Gericht abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch mit Gemüse zubereiten?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Kichererbsen hinzufügen.

→ Ist das Gericht auch für besondere Anlässe geeignet?

Absolut! Das Hähnchen-Tagine sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch besonders köstlich.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, das Gericht schmeckt sogar noch besser, wenn es einige Stunden vorher zubereitet und später aufgewärmt wird.

→ Wie lange hält sich das Hähnchen-Tagine im Kühlschrank?

Im Kühlschrank können Sie das Gericht bis zu 3 Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.