Pizza mit Prosciutto und Rucola

Name: Pizza mit Prosciutto und Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl (Type 00); 250ml lauwarmes Wasser; 10g Salz; 1g Trockenhefe; 1 EL Olivenöl; 150g Prosciutto; 100g Rucola; 150g Mozzarella; 2 EL Olivenöl; Parmesan zum Garnieren; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchenlieblinge für jeden Tag

Ich liebe es, eine selbstgemachte Pizza zuzubereiten, besonders wenn sie so frisch und aromatisch ist wie diese Pizza mit Prosciutto und Rucola. Das Zusammenspiel der knusprigen Kruste mit dem zarten Schinken und dem würzigen Rucola ist einfach himmlisch. Bei jedem Bissen kommt der frische Geschmack der Zutaten zur Geltung, und ich kann nicht genug davon bekommen. Diese Pizza ist perfekt für jede Gelegenheit, ob für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder für ein Familienessen. Sie wird sicher alle begeistern!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:16:19.434Z

Als ich zum ersten Mal diese Pizza mit Prosciutto und Rucola zubereitet habe, war ich erstaunt, wie einfach es ist, ein Restaurant-ähnliches Gericht zu Hause zu kreieren. Das Geheimnis liegt darin, den Teig mindestens eine Stunde ruhen zu lassen, damit er fluffig wird. Das sorgt dafür, dass die Pizza beim Backen schön aufgeht und eine luftige Konsistenz erhält.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Qualität der Zutaten. Ich empfehle, frischen Rucola und echten italienischen Prosciutto zu verwenden. Diese bringen den authentischen Geschmack, den man sich wünscht. Während das Salz des Schinkens wunderbar mit der frischen, pfeffrigen Note des Rucolas harmoniert, wird das Gesamtbild durch einen Spritzer Olivenöl und etwas frisch geriebenen Parmesan abgerundet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Kombination aus salzigem Prosciutto und frischem Rucola
Knuspriger Pizzaboden, der einfach zuzubereiten ist
Perfekte Balance von Geschmack und Textur

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist das Herzstück Ihrer Pizza und bietet die perfekte Grundlage für die köstlichen Beläge. Achten Sie darauf, dass Sie Weizenmehl der Type 00 verwenden; es liefert die beste Textur und Knusprigkeit. Der Teig sollte beim Kneten wenigstens 10 Minuten lang elastisch werden, was dazu beiträgt, dass er später richtig aufgeht. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen, das kann auch eine stillgelegte Backofenlampe sein. Falls der Raum kühl ist, kann es hilfreich sein, den Teig länger gehen zu lassen, um eine luftigere Kruste zu erzielen.

Die richtige Konsistenz des Teigs ist wichtig. Er sollte sich weich und geschmeidig anfühlen, nicht klebrig oder zu trocken. Wenn der Teig an den Händen haftet, können Sie etwas mehr Mehl einarbeiten, aber seien Sie vorsichtig – zu viel Mehl kann den Teig hart machen. Ein kleiner Tipp: Wenn der Teig nach dem Gehen eine glatte, leicht glänzende Oberfläche hat, sind Sie auf dem richtigen Weg.

Das richtige Backen

Für das bestmögliche Ergebnis beim Backen Ihrer Pizza ist eine hohe Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 250°C vorgeheizt ist, da dies die Pizza schnell und gleichmäßig bäckt, wodurch die Kruste knusprig und der Belag perfekt geschmolzen wird. Ein Pizzastein ist ideal, weil er die Hitze speichert und gleichmäßig abgibt, was zu einer optimalen Krustenbildung führt. Wenn Sie keinen Pizzastein haben, kann auch ein vorgeheiztes Backblech eine gute Alternative sein.

Halten Sie während des Backens ein Auge auf die Pizza. Sie sollten ihr keine 12 Minuten geben, ohne einen Blick darauf zu werfen, insbesondere gegen Ende der Backzeit. Die Käseoberfläche sollte goldbraun sein, und die Kruste sollte knusprig und leicht gewölbt. Wenn die Kanten dunkelbraun werden, ist es an der Zeit, die Pizza herauszunehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Für die perfekte Pizza benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Pizzateig

500g Weizenmehl (Type 00)
250ml lauwarmes Wasser
10g Salz
1g Trockenhefe
1 EL Olivenöl

Für den Belag

150g Prosciutto
100g Rucola
150g Mozzarella
2 EL Olivenöl
Parmesan zum Garnieren
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie die Pizza zu:

Teig vorbereiten

Mischen Sie das Mehl, das Salz und die Trockenhefe in einer Schüssel. Fügen Sie das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig ist. Lassen Sie den Teig in einer leicht geölten Schüssel an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen.

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor. Verwenden Sie falls möglich einen Pizzastein, um die beste Kruste zu erreichen.

Pizza formen

Kneten Sie den gegangenen Teig leicht durch und teilen Sie ihn in vier Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer bemehlten Fläche dünn aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Belag hinzufügen

Zerreißen Sie den Mozzarella in Stücke und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf den Pizzaböden. Backen Sie die Pizzen für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun und die Kruste knusprig ist.

Servieren

Nehmen Sie die fertige Pizza aus dem Ofen, belegen Sie sie mit Prosciutto und frischem Rucola. Träufeln Sie etwas Olivenöl darüber und garnieren Sie mit frisch geriebenem Parmesan und Pfeffer. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Für einen extra knusprigen Boden empfehle ich, den Pizzastein vor dem Backen 30 Minuten im Ofen vorzuheizen.

Variationen und Anpassungen

Sie können die Pizza mit zusätzlichen Belägen anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Zum Beispiel bereichert frisches Gemüse wie Paprika oder Zwiebeln den Geschmack und die Textur. Auch unterschiedliche Käsesorten wie Gorgonzola oder Pecorino können eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen. Denken Sie daran, dass die Backzeit je nach Belag leicht variieren kann, also immer ein Auge darauf haben.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Prosciutto einfach weglassen und durch gegrilltes Gemüse oder Oliven ersetzen. Am besten passt hier ein wenig frische Basilikum oder geröstete Pinienkerne für zusätzlichen Geschmack. Bei der Verwendung von verschiedenen Belägen, die mehr Wasser abgeben, wie zum Beispiel frischen Tomaten, sollten Sie darauf achten, dass Sie die Pizzaböden vor dem Belag eventuell kurz vorbacken, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Lagerung und Wiederv Erwärmen

Falls Sie Reste haben, ist es wichtig, die Pizza richtig zu lagern. Wickeln Sie die abgekühlten Stücke in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Im Kühlschrank sollte die Pizza innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Bei der Lagerung in einem Gefrierbeutel können Sie die Pizza auch bis zu einem Monat aufbewahren, allerdings kann dies die Textur verändern.

Zum Wiedererwärmen ist es besser, die Pizza im Ofen oder in einer Pfanne zuzubereiten, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies die Kruste weich macht. Erhitzen Sie sie für etwa 10 Minuten bei 180°C im Ofen oder legen Sie sie bei niedriger Hitze in eine Pfanne und decken Sie diese ab, um den Käse gleichmäßig zu schmelzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen.

→ Was kann ich anstelle von Prosciutto verwenden?

Sie können auch andere Schinkensorten oder gekochtes Hühnchen verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich die Pizza schärfer machen?

Fügen Sie etwas rote Chiliflocken oder frische Chilischoten hinzu, um einen extra Kick zu erhalten.

→ Kann ich die Pizza mit anderen Gemüsesorten belegen?

Ja, Gemüse wie Paprika, Zwiebeln oder Pilze passen ebenfalls hervorragend auf die Pizza.