Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen

Name: Zupfbrot Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 200ml Milch; 2 EL Honig; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Salz; 1 Ei; 100g Sonnenblumenkerne; 50g Butter, weich; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver

Hervorgehoben unter: Herzhafte Gaumenfreuden

Ich liebe es, ein frisch gebackenes Zupfbrot zuzubereiten! Die Kombination aus knusprigem, goldbraunem Teig und aromatischen Sonnenblumenkernen ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich dieses Rezept mit Freunden oder der Familie teile, verzaubert es immer alle. Es macht so viel Spaß, die Brötchen zu zupfen und dabei die fluffige Textur und den reichhaltigen Geschmack zu genießen. Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als Snack oder Begleiter zu einer Suppe, und es ist so einfach in der Zubereitung – perfekt für jeden Anlass!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:37:36.654Z

Mein Zupfbrot mit Sonnenblumenkernen hat bei einem Familienessen für viel Begeisterung gesorgt. Ich habe experimentiert und mich entschieden, den Teig mit einer Mischung aus Joghurt und Butter zu machen, was ihm eine besondere Saftigkeit verleiht. Dazu kommen die knackigen Sonnenblumenkerne, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch dem Brot eine schöne Textur geben.

Ich habe festgestellt, dass das Zupfbrot am besten warm serviert wird. Ein einfacher Tipp ist, das Brot nach dem Backen mit einem Tuch abzudecken, um die Kruste weich zu halten. Wenn man es dann zusammen mit einer aromatischen Kräuterbutter serviert, wird es zum absoluten Highlight auf jedem Tisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der knusprige Teig kombiniert sich perfekt mit den nussigen Sonnenblumenkernen
Fluffige Textur, die beim Zupfen zum Vorschein kommt
Ideal für gesellige Abende oder als leckere Beilage

Das Geheimnis des perfekten Zupfbrot-Teigs

Um einen geschmeidigen und luftigen Teig für dein Zupfbrot zu erzielen, ist es wichtig, die richtige Technik beim Kneten anzuwenden. Knete den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glänzend und elastisch ist. Das Gluten im Weizenmehl spielt eine entscheidende Rolle, da es für die gewünschte Textur und das Aufgehen des Brotes sorgt. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies die Konsistenz des Brotes beeinträchtigen könnte.

Die Ruhezeit von 30 Minuten ist ebenfalls entscheidend, da der Teig in dieser Zeit aufgehen und sich entspannen kann. Um sicherzustellen, dass er optimal aufgeht, stelle die Schüssel an einen warmen Ort, z.B. in die Nähe eines Ofens, der vorgeheizt, aber abgeschaltet ist. Ein mit einem feuchten Tuch abgedeckter Teig wird vor dem Austrocknen geschützt und ermöglicht ein gleichmäßiges Aufgehen.

Variationen der Füllung

Die Füllung kann an verschiedene Geschmacksvorlieben angepasst werden. Wenn du die nussige Note der Sonnenblumenkerne verstärken möchtest, kannst du geröstete Kerne verwenden oder sie einfach länger in der Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind. Zusätzlich kannst du etwas geriebenen Parmesan oder Feta hinzufügen, um der Füllung einen herzhaften Kick zu verleihen. Experimentiere nach Belieben mit Kräutern wie Thymian oder Oregano, die dem Brot eine wunderbare Aromatik verleihen.

Für eine schärfere Variante der Füllung kannst du lieblich-gewürzte Chilipulver oder frisch gehackte frische Chilischoten hinzufügen. Achte jedoch darauf, die Menge an Paprikapulver gemäß deinem persönlichen Geschmack anzupassen. Je nach Vorliebe kannst du die Füllung auch mit etwas Frischkäse oder Ricotta vermengen, um eine cremigere Textur zu erzielen, die beim Zupfen besonders verführerisch ist.

Zutaten

Für den Teig:

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
200ml Milch
2 EL Honig
50g Butter, geschmolzen
1 TL Salz
1 Ei

Für die Füllung:

100g Sonnenblumenkerne
50g Butter, weich
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver

Alle Zutaten sollten in Zimmertemperatur sein.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe und Salz in eine große Schüssel geben. In einem Topf die Milch erwärmen, Honig und geschmolzene Butter hinzufügen. Diese Mischung in die Schüssel mit Mehl geben und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und den Sonnenblumenkernen vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Teig formen

Den Teig nach dem Ruhen auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit der Füllung bestreichen und in eine gefettete Kastenform stapeln.

Backen

Das Zupfbrot bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Das Brot kann warm serviert oder später aufgewärmt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch Kräuter oder Käse in die Füllung geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot schmeckt frisch gebacken am besten, kann jedoch auch hervorragend aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, wickele das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und lagere es bei Raumtemperatur. So bleibt es bis zu zwei Tage lang fluffig. Alternativ kannst du das Brot auch einfrieren. Schneide es in Portionen und lagere es in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel. So bleibt die Qualität bis zu drei Monate lang erhalten.

Beim Auftauen solltest du das Brot einfach eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen oder im Ofen bei 150 Grad aufbacken, bis es wieder warm und knusprig ist. Dadurch wird die Textur wiederhergestellt und du kannst den leckeren Duft frisch gebackenen Brotes genießen.

Serviervorschläge

Dieses Zupfbrot ist nicht nur ein Genuss für sich, sondern bietet auch zahlreiche Kombinationen mit verschiedenen Dips oder Aufstrichen. Probiere es mit einem würzigen Hummus, einem frisch zubereiteten Basilikum-Pesto oder sogar einer klassischen Knoblauchbutter. Diese Begleiter verstärken den Geschmack des Brotes und machen es zu einem perfekten Snack für gesellige Anlässe.

Außerdem passt das Zupfbrot ideal zu einer herzhaften Suppe oder als Beilage zu einem bunten Salat. Wenn du es als Teil eines Buffets servierst, kannst du es in kleinere Stücke schneiden, damit sich deine Gäste selbst bedienen können. Das Zupfen des Brotes macht Spaß und bringt Gemütlichkeit auf jeden Tisch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Samen verwenden?

Absolut! Du kannst auch Kürbiskerne oder Sesam einsetzen.

→ Wie lange hält sich das Brot?

Das Brot bleibt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Wie kann ich das Brot aufwärmen?

Am besten im Ofen bei 150 Grad für etwa 10 Minuten aufwärmen, damit es wieder knusprig wird.