Irischer Kartoffelbrei – Colcannon

Name: Irischer Kartoffelbrei – Colcannon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 g Grünkohl oder Wirsing; 2 Frühlingszwiebeln; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Irischer Kartoffelbrei – Colcannon ist ein traditionelles Gericht, das cremige Kartoffeln mit frischem Kohl und Zwiebeln kombiniert. Es ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:30:37.830Z

Colcannon ist ein beliebtes irisches Gericht, das oft mit einer Prise Liebe und Tradition zubereitet wird. Es ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch ein Stück irischer Kultur auf dem Teller.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Herzhaftes Aroma von frischem Gemüse
Perfekt für kalte Abende oder als Beilage zu festlichen Gerichten

      

Die Geschichte von Colcannon

Colcannon hat seine Wurzeln in der irischen Küche und wird seit Jahrhunderten zubereitet. Traditionell wurde es während der Erntezeit serviert, wenn frisches Gemüse in Hülle und Fülle vorhanden war. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch ein Symbol für die irische Kultur und das einfache, ländliche Leben.

In vielen irischen Familien war Colcannon ein fester Bestandteil des Sonntagsessens und wurde oft mit verschiedenen Zutaten variiert, je nach Region und Verfügbarkeit. Besonders beliebt war die Verwendung von Grünkohl oder Wirsing, die dem Gericht eine herrliche Farbe und einen nussigen Geschmack verleihen.

Heute erfreut sich Colcannon nicht nur in Irland großer Beliebtheit, sondern wird auch in vielen anderen Ländern geschätzt. Es ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem herzhaften und befriedigenden Gericht kombiniert werden können.

Variationen von Colcannon

Obwohl das traditionelle Rezept für Colcannon Grünkohl oder Wirsing verwendet, können Sie auch andere Gemüsesorten ausprobieren. Einige Köche fügen beispielsweise Spinat oder Rübenblätter hinzu, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen. Auch das Hinzufügen von Käse oder Speck kann den Geschmack intensivieren und noch reichhaltiger machen.

Einige Variationen beinhalten das Einmischen von saurer Sahne oder Joghurt, um eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihr eigenes, individuelles Colcannon zu kreieren. So wird jede Mahlzeit zu einem neuen Erlebnis.

Colcannon kann auch als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten serviert werden, wie z.B. zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Es ist die perfekte Ergänzung zu festlichen Anlässen oder einfach nur zu einem gemütlichen Abendessen zu Hause.

Zutaten

Hauptzutaten

1 kg Kartoffeln
300 g Grünkohl oder Wirsing
2 Frühlingszwiebeln
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vorbereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Gemüse vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, den Grünkohl oder Wirsing in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken. In einem kleinen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln und das Gemüse für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Kartoffeln pürieren

Die gekochten Kartoffeln abgießen und in einer Schüssel mit der Milch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Das angebratene Gemüse vorsichtig unter die pürierten Kartoffeln heben, bis alles gut vermischt ist.

Colcannon warm servieren, eventuell mit etwas zusätzlicher Butter obenauf.

Tipps für die Zubereitung

Um die perfekte Konsistenz für Ihren Colcannon zu erreichen, achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Das Pürieren der Kartoffeln mit Milch und Butter sorgt für eine cremige Textur, die das Gericht besonders macht.

Für mehr Geschmack können Sie die Butter leicht anbräunen, bevor Sie sie zu den Kartoffeln geben. Dies verleiht dem Gericht ein nussiges Aroma, das hervorragend mit dem Gemüse harmoniert. Experimentieren Sie auch mit der Menge an Milch, je nachdem, wie cremig Sie Ihren Kartoffelbrei mögen.

Aufbewahrung und Reste

Colcannon lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen können Sie etwas zusätzliche Milch hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Alternativ können Sie Colcannon auch einfrieren. Teilen Sie die Portionen in geeignete Behälter auf und frieren Sie sie ein. So haben Sie immer eine herzhafte Beilage zur Hand, wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben. Einfach aufwärmen und genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Grünkohl durch Spinat oder andere grüne Blattgemüse ersetzen.

→ Ist Colcannon auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer der Butter.

→ Wie lange kann ich Colcannon aufbewahren?

Colcannon kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich Colcannon im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können Colcannon im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.