Ratatouille mit Polenta

Name: Ratatouille mit Polenta
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Aubergine; 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g Polenta; 800ml Gemüsebrühe; 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Butter; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen, bunten Zutaten zu experimentieren, und dieses Ratatouille mit Polenta ist dafür das perfekte Gericht. Die Kombination aus saftigem Gemüse und einer cremigen Polenta bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch Geschmack in jede Gabel. Es ist ein wunderbares Rezept, das sich ideal eignet, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Mit seinen Aromen und Texturen ist es auch noch einfach zuzubereiten, sodass ich es immer wieder gerne in die Küche bringe.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:37:18.584Z

Als ich zum ersten Mal Ratatouille zubereitet habe, war ich fasziniert von der Vielfalt der Aromen. Jedes Gemüse bringt seine eigene Note in das Gericht und die lange Garzeit sorgt dafür, dass sie perfekt miteinander harmonieren. Ich habe gelernt, dass das Ruhen des Ratatouilles für einige Minuten direkt nach dem Kochen die Aromen noch intensiver macht; das ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt!

Die Polenta ist die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht, da sie die Aromen des Ratatouilles wunderbar aufnimmt. Ich habe die Polenta mit etwas Parmesan verfeinert, was ihr eine cremige und herzliche Note verleiht. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Freude für das Auge.

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Farbenfrohe Gemüsevielfalt, die das Gericht zum Festmahl macht
Cremige Polenta als perfekter Begleiter
Vielseitig einsetzbar: als Hauptgericht oder Beilage

      

Die perfekte Gemüseauswahl

Für ein gelungenes Ratatouille ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Ich empfehle, beim Einkauf auf frische und reife Zutaten zu achten. Auberginen sollten fest sein, ohne Druckstellen und die Zucchini glänzend und knackig. Farbenfrohe Paprika bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Vitamine in das Gericht. Alternativ können Sie auch saisonales Gemüse verwenden, wie beispielsweise grüne Bohnen oder auch Kürbis, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken.

Die Zwiebel gibt dem Ratatouille eine süße Tiefe, während der Knoblauch das Aroma intensiviert. Achten Sie darauf, den Knoblauch erst kurz vor Ende des Anbratens hinzuzufügen, damit er nicht verbrennt und bitter wird. Das Gemüse sollte in gleichmäßige Würfel geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart und die Aromen sich gut verbinden.

Polenta: Cremig und perfekt gewürzt

Bei der Zubereitung der Polenta ist es wichtig, die Brühe zum Kochen zu bringen, bevor die Polenta einrührt wird. Benutzen Sie eine große Rührschüssel oder einen Holzlöffel, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie die Polenta kontinuierlich bei niedriger Hitze, bis sie die Konsistenz von Pudding erreicht. Dies dauert etwa 5 bis 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Polenta nicht anbrennt.

Die Zugabe von Parmesan und Butter am Ende macht die Polenta besonders cremig. Wählen Sie einen hochwertigen Parmesan, da er für den Geschmack entscheidend ist. Sollten Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, um ein ähnliches Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zutaten

Diese köstliche Ratatouille mit Polenta benötigt eine Auswahl an frischem Gemüse und einige einfache Grundzutaten.

Für das Ratatouille:

1 Aubergine
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Polenta:

200g Polenta
800ml Gemüsebrühe
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Butter
Salz nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und regional sind, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

Die Zubereitung von Ratatouille kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, lohnt sich aber definitiv für die Aromen!

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Ratatouille anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das geschnittene Gemüse, Thymian und Oregano hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten.

Gehackte Tomaten hinzufügen

Die gehackten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Polenta zubereiten

In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 5-10 Minuten kochen, bis sie dick wird. Butter und Parmesan hinzufügen und gut vermengen.

Servieren

Das Ratatouille auf Tellern anrichten und die cremige Polenta dazugeben. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Warte nach dem Servieren ein paar Minuten, damit sich die Aromen setzen können. So schmeckt es noch besser!

Profi-Tipps

Um das Ratatouille herzhaft zu machen, kannst du zusätzlich einige Oliven oder Kapern hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Ratatouille lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält es sich bis zu fünf Tage. Da die Aromen mit der Zeit intensiver werden, kann es am zweiten Tag sogar noch besser schmecken. Wenn Sie größere Mengen zubereiten, können Sie das Ratatouille auch portionsweise einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in Gefrierbehälter füllen.

Die Polenta sollte separat aufbewahrt werden, da sie beim Abkühlen fester wird. Sie können sie wieder aufwärmen, indem Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und sie in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Alternativ eignet sich auch die Mikrowelle, um die Polenta in kurzen Intervallen zu erhitzen und dabei gelegentlich umzurühren.

Kreative Variationen

Dieses Rezept für Ratatouille mit Polenta ist wunderbar anpassbar. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Champignons oder Spinat hinzu, um die Textur und die Nährstoffe zu variieren. Auch Feta oder Ziegenkäse lassen sich toll darüber streuen, um dem Gericht eine zusätzliche cremige Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder frischem Dill für eine neue Geschmacksrichtung.

Wenn Sie mehr Protein hinzufügen möchten, können Sie gekochte Kichererbsen oder Linsen in das Ratatouille mischen. Diese Ergänzung macht das Gericht sättigender und nahrhafter. Ebenso können Sie die Polenta mit einer Prise Muskatnuss verfeinern oder für ein mediterranes Flair Oliven und Kapern einstreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, das Ratatouille schmeckt aufgewärmt sogar noch besser und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst. Zucchini, Paprika und Auberginen sind jedoch klassisch.

→ Wie lange hält sich die Polenta?

Die Polenta kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Allerdings wird sie fest, du kannst sie einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Butter weglassen.