Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g frische Karotten, gerieben; 150g Mandeln, gemahlen; 4 Eier; 100ml pflanzliches Öl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Apfelmus

Hervorgehoben unter: Dessertfreuden

Ich liebe es, mit gesunden Zutaten zu experimentieren und endlich habe ich den perfekten Karottenkuchen ohne Zucker gefunden! Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich saftig und schmackhaft. Die natürlichen Süßen aus den Karotten und ein Hauch von Zimt kommen in diesem Rezept wunderbar zur Geltung. Ideal als Snack oder für den Nachmittagskaffee, ich bin mir sicher, dass auch ihr diesen Kuchen lieben werdet!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:12:59.098Z

In der ersten Runde habe ich den Kuchen mehrfach gebacken, um die richtige Balance zwischen den Zutaten zu finden. Eine Mischung aus geriebenen Karotten und Mandeln sorgt für die perfekte Konsistenz und Fluffigkeit. Ich habe auch verschiedene Gewürze ausprobiert, und mein Favorit ist definitiv Zimt – er ergänzt sich hervorragend mit der Süße der Karotten.

Ein Tipp, den ich euch geben kann, ist, frische Karotten zu verwenden und sie fein zu reiben. Das macht den Kuchen nicht nur feuchter, sondern bringt auch die gesunde Note richtig zur Geltung. Wenn ihr etwas besonderes hinzufügen wollt, probiert doch mal ein paar Walnüsse oder Rosinen – das verleiht dem Kuchen noch mehr Geschmack!

Warum ihr diesen Karottenkuchen lieben werdet
Gesunde Zutaten ohne Zuckerzusatz
Saftige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Einzigartiger Geschmack durch frische Karotten und Zimt

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die frischen Karotten. Ihr natürlicher Zuckergehalt sorgt für eine angenehme Süße, die den Verzicht auf Zuckerzusatz ermöglicht. Zudem tragen sie zur Feuchtigkeit des Kuchens bei, was zu einer saftigen Konsistenz führt. Wenn du möchtest, kannst du die Karotten auch durch Zucchini ersetzen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen. Beachte jedoch, dass Zucchini weniger Aroma haben und du eventuell mehr Zimt hinzufügen möchtest.

Die gemahlenen Mandeln dienen nicht nur als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl, sie geben dem Kuchen auch eine nussige Note und tragen zur lockeren Textur bei. Wenn du keine Mandeln zur Hand hast, kannst du auch gemahlene Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden. Diese Optionen führen ebenfalls zu einem köstlichen Ergebnis, können jedoch den Geschmack leicht verändern.

Backtechniken für besten Geschmack

Das Backen des Kuchens bei 180°C ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung, die wichtig ist, um eine goldbraune Kruste zu erzielen. Achte darauf, dass du den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen nimmst. Eine gute Methode, um die Garzeit zu überprüfen, ist der Stäbchentest: Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens und ziehe es heraus. Wenn es sauber ist, ist der Kuchen fertig. Sollte der Kuchen nach 45 Minuten noch nicht durch sein, verlängere die Backzeit in 5-Minuten-Intervallen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, solltest du das Backpulver gut mit den trockenen Zutaten vermischen, bevor du es zur Eiermischung hinzufügst. Manchmal können Klumpen entstehen, die das Aufgehen beeinträchtigen. Ein Sieb kann hier nützlich sein, um eine gleichmäßige Verteilung zu garantieren.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für den Karottenkuchen ohne Zucker:

Zutaten

300g frische Karotten, gerieben
150g Mandeln, gemahlen
4 Eier
100ml pflanzliches Öl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Apfelmus

Stellt sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor ihr mit dem Backen beginnt!

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um den perfekten Karottenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heizt den Ofen auf 180°C vor und fettiert eine Kuchenform.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Öl und dem Apfelmus verrühren. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Die gemahlenen Mandeln, Zimt, Backpulver und das Salz an die Mischung anbringen und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter gebt.

Lasst den Kuchen vollständig abkühlen, bevor ihr ihn anschneidet und serviert.

Profi-Tipps

Ein wenig frischer Ingwer kann dem Kuchen eine schöne, würzige Note verleihen. Probiert es aus!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich gut aufbewahren, allerdings solltest du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Frische zu erhalten. Ich empfehle, den Kuchen bei Raumtemperatur zu lagern, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Alternativ kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er etwa eine Woche lang genießbar bleibt, wenn du einen kühlen, trockenen Platz dafür hast.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren des Kuchens hervorragend. Schneide ihn in Portionen und wickle jede Portion in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem luftdichten Behälter ins Gefrierfach legst. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für einige Stunden, bevor du ihn servierst.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du deinem Karottenkuchen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen möchtest, kannst du Nüsse wie Walnüsse oder Pecannüsse hinzufügen. Sie passen hervorragend zu den anderen Zutaten und bieten einen schönen Crunch. Eine andere Möglichkeit ist, einige Rosinen oder getrocknete Cranberries unter den Teig zu mischen, was dem Kuchen eine süßliche Überraschung verleiht.

Serviere den Kuchen am besten mit einer leichten Sahne oder einem Klecks griechischem Joghurt. Das fügt nicht nur eine cremige Textur hinzu, sondern balanciert auch die natürliche Süße des Kuchens aus. Für einen besonderen Anlass kannst du den Kuchen auch mit einer Glasur aus Frischkäse und Zitronensaft überziehen, um ihn noch festlicher zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch vegan machen?

Ja, ihr könnt die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Wasser und Leinsamen ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn er in einer luftdichten Box aufbewahrt wird.

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, ihr könnt statt Mandeln auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickelt ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagert ihn im Gefrierschrank.