Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding

Name: Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Butter; 3 Eier; 150ml Milch; 200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wenn ich an einen geselligen Nachmittag mit Freunden denke, kommt mir sofort dieser Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding in den Sinn. Der saftige Teig und die frischen Früchte, alles getoppt mit einer cremigen Pudding-Schicht, machen diesen Kuchen zu einem Highlight. Es ist eine Tradition in unserer Familie, und ich liebe es, diesen Kuchen zuzubereiten – er ist einfach, lecker und sorgt immer für gute Laune. Probiert es aus, denn die Kombination aus erfrischenden Beeren und dem zarten Vanillegeschmack ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:07:35.542Z

Ich erinnere mich noch genau an den Tag, an dem ich das erste Mal diesen Blechkuchen gebacken habe. Die Kombination von frischen Beeren, die wir im Sommer gepflückt haben, und dem selbstgemachten Vanillepudding war einfach köstlich. Es funktioniert nicht nur gut, weil der Teig locker und perfekt durchgebacken ist, sondern auch, weil die Früchte dem Kuchen eine saftige Frische verleihen.

Um die ideale Konsistenz des Puddings zu erreichen, achte ich darauf, die Milch langsam zu erhitzen und ständig zu rühren. Das verhindert Klumpenbildung und gibt mir eine wunderbar cremige Textur. Das Ergebnis ist einfach himmlisch!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Fruchtige Frische durch saisonale Beeren
Cremiger Vanillepudding, der im Mund zerschmilzt
Ideal für Feiern oder als süßes Vergnügen

      

Der perfekte Blechkuchen Teig

Der Grundstein für einen gelungenen Blechkuchen ist ein perfekt zubereiteter Teig. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um sie optimal mit den anderen Zutaten zu vermengen. Dies sorgt für einen gleichmäßigen, lockeren Teig. Wenn du magst, kannst du etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack des Kuchens zu verstärken.

Das Mehl sollte vor dem Messen leicht aufgelockert werden, um Klumpen zu vermeiden. Verwende eine Küchenwaage für eine genaue Messung, denn schon kleine Abweichungen können die Textur des Teigs beeinflussen. Ein zu fester Teig könnte den Kuchen trocken machen, während ein zu flüssiger Teig auf dem Blech verläuft.

Variationen der Beeren

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack deines Blechkuchens. Du kannst mit verschiedenen Sorten experimentieren; Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren harmonieren wunderbar. Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, eignen sich auch tiefgefrorene Beeren. Lass sie vorher auftauen und tupfe sie trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Für einen intensiveren Fruchtgeschmack kannst du die Beeren vor der Zugabe zum Teig leicht zuckern. Das fördert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Beeren beim Backen schön saftig bleiben. Ich empfehle, die Beeren gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen eine fruchtige Überraschung bietet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst:

Zutaten für den Blechkuchen

300g Mehl
200g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
150g Butter
3 Eier
150ml Milch
200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)

Zutaten für den Vanillepudding

500ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Das sind die Zutaten, die du bereitstellen musst, um diesen leckeren Kuchen zu backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Füge die Butter und die Eier hinzu.

Vermische alles gut und gieße die Milch dazu, bis ein glatter Teig entsteht.

Beeren hinzufügen

Gib die gewaschenen und abgetropften Beeren vorsichtig unter den Teig und verteile ihn gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn danach etwas auskühlen.

Pudding zubereiten

Bereite den Vanillepudding nach den Anweisungen auf der Verpackung vor. Rühre dazu das Puddingpulver mit etwas Milch an und erhitze die restliche Milch. Mische beides gut zusammen, bis die Masse eindickt.

Kuchen vollenden

Verteile den Vanillepudding gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und lass ihn im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden fest werden.

Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt und der Pudding fest geworden ist, kannst du ihn in Stücke schneiden und servieren!

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick kannst du etwas Zitronensaft über die Beeren träufeln. Das bringt die Aromen wunderbar zur Geltung.

Vanillepudding perfektionieren

Der Vanillepudding ist das Herzstück dieser Rezeptur. Achte darauf, das Puddingpulver gründlich mit einem Teil der Milch zu vermischen, bevor du es erhitzt. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine cremige Konsistenz. Koche die restliche Milch langsam, damit sie nicht anbrennt – bei mittlerer Hitze ist das ideal.

Wenn der Pudding eindickt, ist es wichtig, stetig zu rühren. So erhältst du eine gleichmäßige Textur ohne Klumpen. Ich empfehle, den Pudding in eine breite Schüssel umzufüllen, um ihn schneller abkühlen zu lassen. Bedecke ihn dann mit Frischhaltefolie, die direkt auf die Oberfläche des Puddings gedrückt wird, um eine Hautbildung zu verhindern.

Kuchen aufbewahren und servieren

Ein Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding lässt sich wunderbar aufbewahren. Stelle sicher, dass du ihn nach dem Abkühlen abdeckst, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Im Kühlschrank bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Du kannst auch einzelne Stücke in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. So hast du jederzeit einen schnellen Snack zur Hand.

Zum Servieren kannst du den Kuchen mit frischen Minzblättern oder einer Prise Puderzucker dekorieren, um einen schönen Kontrast zu dem cremigen Pudding zu schaffen. Ich genieße es, den Kuchen leicht gekühlt zu servieren; das hebt den Geschmack der Beeren hervor und sorgt für einen erfrischenden Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel, Pfirsiche oder Kirschen verwenden, je nach Saison.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Pudding auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Milch durch pflanzliche Milch und benutze pflanzliches Puddingpulver.

→ Ist der Kuchen auch gut für Kinder geeignet?

Absolut! Kinder lieben die fruchtige Süße und den cremigen Vanillepudding.