Brokkoli Tomaten Auflauf

Name: Brokkoli Tomaten Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 300 g Tomaten; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 Teelöffel Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano) nach Wahl

Hervorgehoben unter: Herzhafte Gaumenfreuden

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Tomaten Auflauf ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist unkompliziert, lecker und perfekt für alle, die gesund essen wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Kombination aus zartem Brokkoli, süßen Tomaten und einer cremigen Käsesauce ist unschlagbar. Darüber hinaus ist der Auflauf schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht. Probiert ihn unbedingt aus, ich bin mir sicher, dass er auch euch begeistert!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:33:36.065Z

Als ich letztens zu einem Abendessen eingeladen wurde, wollte ich etwas mitbringen, das gesund und dennoch schmackhaft ist. Der Brokkoli Tomaten Auflauf war meine erste Wahl. Ich habe das Rezept angepasst, indem ich frische Kräuter hinzugefügt habe, und das hat den Geschmack der ganzen Speise noch verbessert. Es entstand eine wunderbare Kombination, die jeden am Tisch begeisterte.

Ich finde es toll, dass sich dieses Gericht auch gut vorbereiten lässt. Man kann es schon einen Tag im Voraus zubereiten und dann einfach frisch backen. Ein kleiner Tipp: Verwende eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für den perfekten Käsegeschmack. Das macht den Auflauf noch aromatischer und cremiger!

Das wirst du lieben!
Frische und gesunde Zutaten für ein leichtes Gericht
Cremige Käsesauce, die in Kombination mit dem Gemüse einfach unwiderstehlich ist
Ein Rezept, das sich leicht variieren lässt – perfekt für jede Jahreszeit

Der perfekte Auflauf für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli Tomaten Auflauf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch voller gesunder Nährstoffe. Brokkoli ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die unsere Gesundheit fördern. Wenn du frisch zubereitetes Gemüse in deinen Gerichten verwendest, profitierst du von einem intensiveren Geschmack und einer besseren Textur. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er knackig bleibt. Ein kurzes Blanchieren hilft, die leuchtend grüne Farbe zu bewahren, was das Gericht besonders appetitlich macht.

Die Auswahl der Tomaten kann das Geschmacksprofil deines Auflaufs stark beeinflussen. Für einen süßeren Geschmack eignen sich Kirschtomaten besonders gut, während die Verwendung von klassischen Rispentomaten eine herzhaftere Note hinzufügt. Wenn du die Tomaten vor dem Hinzufügen leicht anröstest, intensivierst du den Geschmack noch mehr. Dies kann in der Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten erfolgen, bis sie leicht karamellisiert sind.

Die Käsesauce – das Herzstück des Gerichts

Die Käsesauce in diesem Auflauf bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch Tiefe ins Gericht. Die Kombination aus Sahne und Käse sorgt dafür, dass der Auflauf schön zart und dennoch geschmackvoll wird. Verwende eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für ein interessantes Geschmacksprofil. Zum Beispiel kann die Zugabe von Parmesan für einen herzhaften, würzigen Akzent sorgen, während zusätzlicher Mozzarella eine besonders schmelzige Konsistenz verleiht.

Achte darauf, die Käsesauce gut zu verrühren, bis sie komplett homogen ist, bevor du sie über das Gemüse gießt. Das sorgt dafür, dass der Käse gleichmäßig schmilzt und du keine Klumpen im Auflauf hast. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Sauce etwas dicker möchtest, kannst du die Sahne um 50 ml reduzieren und dafür 50 g Frischkäse hinzufügen.

Zutaten

Für den Brokkoli Tomaten Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Brokkoli
300 g Tomaten
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
200 ml Sahne
2 Eier
1 Teelöffel Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano) nach Wahl

Viel Spaß beim Vorbereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in eine Auflaufform geben.

Tomaten schneiden

Die Tomaten waschen, vierteln und gleichmäßig über den Brokkoli verteilen.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Käses gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Die Käsesauce über das Gemüse gießen und alles gleichmäßig verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du die Käsesauce mit Knoblauch oder Zwiebeln verfeinern. Das gibt dem Auflauf eine besondere Note.

Vorbereitung und Lagerung

Um den Aufwand am Tag des Kochens zu reduzieren, kannst du den Auflauf im Voraus vorbereiten. Blanchiere den Brokkoli und schneide die Tomaten einen Tag zuvor. Bewahre das Gemüse in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf, damit es frisch bleibt. Die Käsesauce kannst du ebenfalls vorab zubereiten und getrennt aufbewahren. Wenn du alles fertig hast, kannst du die Schichten in die Auflaufform schichten und zum Backen übergehen, wenn du bereit bist.

Falls du Reste hast, bewahre den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort etwa 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du ihn einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen. Im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, oder bis er wieder durchgehend heiß ist, lässt er sich gut erwärmen. Achte darauf, ihn abgedeckt zu lassen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Bossen gefragt ist eine Anpassung an diätetische Bedürfnisse. Wenn du eine vegane Version des Auflaufs zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen und den Käse durch eine Mischung aus Hefeflocken und Cashew-Creme ersetzen. Diese Zutaten bieten dir die nötige Cremigkeit und den Geschmack, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Je nach Saison oder Vorliebe kannst du deinem Auflauf verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Paprika, Zucchini oder sogar Spinat ergänzen diesen Auflauf hervorragend. Achte jedoch darauf, den Zuckergehalt der anderen Zutaten gegebenenfalls anzupassen, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erzielen. Lass deiner Kreativität freien Lauf – dieser Auflauf ist so vielseitig!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten im Voraus vorbereiten und den Auflauf kurz vor dem Servieren backen.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Du kannst Gouda, Mozzarella, Cheddar oder jede andere Käsesorte verwenden, die gut schmilzt.

→ Kann ich auch anderen Gemüse verwenden?

Ja, du kannst statt Brokkoli auch Blumenkohl, Zucchini oder Spinat verwenden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 2-3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren!