Zitronenkuchen fluffig

Name: Zitronenkuchen fluffig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 125ml Sonnenblumenöl; 125ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein luftiger, erfrischender Zitronenkuchen, der perfekt für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T20:46:05.673Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur frisch und lecker, sondern auch einfach zu machen. Ideal für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßes Highlight bei Feierlichkeiten.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Fluffige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Ein einfacher Kuchen, der immer gut ankommt

      

Die Vorteile frischer Zutaten

Die Verwendung frischer Zitronen in diesem Rezept verleiht dem Kuchen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine natürliche Frische, die in industriell gefertigten Backwaren oft fehlt. Frische Zitronen enthalten ätherische Öle und Vitamine, die das Aroma und die Konsistenz des Kuchens erheblich verbessern.

Zitronen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die nicht nur das Immunsystem stärken, sondern auch das Backerlebnis bereichern. Durch die Zesten und den Saft erhalten Sie eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um die fluffige Textur zu erreichen, ist es wichtig, die Eier und den Zucker ausreichend schaumig zu schlagen. Dies bringt Luft in die Mischung und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht. Nutzen Sie einen elektrischen Handmixer, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu mischen, nachdem sie zur Eiermischung hinzugefügt wurden. Ein zu langes Rühren kann den Kuchen dicht und schwer machen. Mischen Sie alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade miteinander verbunden haben.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll Blaubeeren oder Himbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Alternativ können Sie auch etwas Kokosnussraspel einarbeiten, um dem Kuchen eine exotische Note zu verleihen.

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronenextrakt in den Teig geben. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt dafür, dass der Kuchen auch nach dem Backen frisch und zitrusartig bleibt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihr eigenes Rezept zu kreieren!

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
125ml Sonnenblumenöl
125ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Vorbereitung: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl, die Milch, die Zitronenzesten und den Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur Eiermischung geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Kuchen abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen.

Servieren Sie den Kuchen in Scheiben geschnitten, ideal mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt er für mehrere Tage saftig und aromatisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren.

Schneiden Sie den Kuchen in Portionen, wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück Zitronenkuchen genießen, wann immer Ihnen danach ist.

Anlässe für den Zitronenkuchen

Dieser fluffige Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für zahlreiche Anlässe, sei es ein Geburtstag, ein Picknick oder ein Kaffeekränzchen mit Freunden. Die erfrischende Note passt perfekt zu warmen Sommertagen und sorgt für gute Laune.

Auch als Dessert nach einem herzhaften Essen ist dieser Kuchen eine ausgezeichnete Wahl. Seine leichte Konsistenz und der frische Geschmack sind die ideale Ergänzung zu einem reichhaltigen Menü und runden das Mahl perfekt ab.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um eine cremige Komponente hinzuzufügen. Dies harmoniert wunderbar mit der zitrusartigen Frische des Kuchens und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Für eine dekorative Note können Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder Minzblättern garnieren. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Farbtupfer, sondern verstärkt auch das frische Aroma des Zitronenkuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich. Sie können ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.

→ Kann ich eine andere Zitrusfrucht verwenden?

Ja, Sie können den Zitronensaft durch Orangensaft oder Limettensaft ersetzen.