Tomatensuppe mit Basilikum

Name: Tomatensuppe mit Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g reife Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500ml Gemüsebrühe; 1 Bund frischer Basilikum; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Tomatensuppe zu kochen, besonders wenn die Tomaten frisch sind und der Sommer in der Luft liegt. Der Geschmack von reifen, sonnenverwöhnten Tomaten gepaart mit dem intensiven Aroma von frischem Basilikum macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit gesunden Zutaten. Es ist die perfekte Wahl für eine leichte Sommermahlzeit oder als Vorspeise für ein festliches Dinner.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T14:55:14.903Z

In meiner Küche entfaltet sich beim Kochen dieser Tomatensuppe ein wunderbarer Duft, der sofort Erinnerungen an warme Sommerabende weckt. Ich habe die besten Ergebnisse erzielt, als ich frische, reife Tomaten verwendet habe, die ich in der Saison auf dem Markt gefunden habe. Die Kombination aus Süße und Säure der Tomaten bildet das perfekte Fundament für die Suppe.

Der frische Basilikum bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen intensiven Geschmack. Ich gebe ihn am Ende des Kochens hinzu, um sicherzustellen, dass die ätherischen Öle optimal zur Geltung kommen. Für einen zusätzlichen Kick kann ich auch eine Prise Chili hinzufügen – diese kleine Veränderung hat unsere Gäste immer wieder begeistert!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Frischer, intensiver Tomatengeschmack, der nach Sommer schmeckt
Schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für hektische Tage
Vielseitig: Kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Bei der Zubereitung von Tomatensuppe spielt die Qualität der Tomaten eine zentrale Rolle. Verwende am besten reife, saisonale Tomaten, die bis zur vollen Reife in der Sonne gereift sind. Diese Tomaten haben einen intensiven Geschmack und eine natürliche Süße, die die Suppenbasis erheblich bereichern. Du kannst auch verschiedene Sorten ausprobieren, wie San Marzano oder Roma, die sich besonders gut für suppen eignen.

Frischer Basilikum ist ein weiterer entscheidender Bestandteil dieser Suppe. Sein liebliches Aroma und die leicht pfeffrige Note harmonieren perfekt mit den Tomaten. Achte darauf, den Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um seinen frischen Geschmack zu bewahren. Alternativ kannst du auch andere Kräuter wie Oregano oder Thymian verwenden, aber der Geschmack wird von der Kombination aus Tomaten und frischem Basilikum nicht erreicht.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um eine samtige und gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, kannst du die Suppe nach dem Kochen mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren. Für eine besonders cremige Textur empfehle ich, die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb zu passieren. Dadurch werden eventuelle Tomatenkerne und Schalen entfernt, die die Mundfülle beeinträchtigen könnten. Achte darauf, die Suppe nicht zu übermixen, um eine angenehme Struktur beizubehalten.

Solltest du versehentlich zu viel Brühe hinzugesetzt haben und die Suppe zu dünn geraten, kannst du sie einfach weiter köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Ich empfehle, die Suppe gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein zusätzlicher Löffel Tomatenmark kann auch helfen, die Suppe zu verdicken und den Tomatengeschmack zu intensivieren.

Zutaten

Zutaten für die Suppe

500g reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500ml Gemüsebrühe
1 Bund frischer Basilikum
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben und dann in kaltes Wasser legen. Nach einigen Minuten die Haut abziehen und die Tomaten grob hacken.

Die Suppe kochen

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.

Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.

Finalisieren und Servieren

Den frischen Basilikum grob hacken und kurz vor dem Servieren zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.

Profi-Tipps

Für eine cremigere Textur kann die Suppe püriert werden. Ich bevorzuge es, einige Stückchen zu lassen, um mehr Biss zu erhalten.

Variationen der Tomatensuppe

Du kannst deine Tomatensuppe ganz einfach variieren, indem du verschiedene Zutaten hinzufügst. Zum Beispiel könnte eine Prise Chili-Flocken der Suppe eine angenehme Schärfe verleihen. Auch geröstetes Gemüse, wie Paprika oder Karotten, kann der Suppe eine interessante Geschmacksnote geben. Diese Zutaten sollten zusammen mit den Tomaten gedünstet werden, damit sich die Aromen gut vermischen.

Ein Schuss Balsamico- oder Apfelessig kurz vor dem Servieren kann die Aromen ebenfalls aufhellen und die Süße der Tomaten ausbalancieren. Experimentiere mit der Zugabe von Sahne oder einem pflanzlichen Müsli, um der Suppe eine cremige Note zu verleihen, falls du eine gehaltvollere Variante bevorzugst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Tomatensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Es ist empfehlenswert, die Suppe in Portionen einzufrieren, wenn du sie langfristig aufbewahren möchtest. Fülle die erkaltete Suppe in gefriergeeignete Behälter und achte darauf, etwas Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren zu lassen. Sie bleibt im Gefrierfach bis zu drei Monate haltbar.

Beim Wiedererwärmen kannst du die Suppe sanft auf dem Herd erhitzen oder in der Mikrowelle, je nachdem, was dir lieber ist. Achte darauf, die Suppe gut umzurühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Falls die Konsistenz beim Auftauen etwas zu dickflüssig ist, füge einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu und rühre gut um.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Die Suppe ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden. Achten Sie darauf, eine Gemüsebrühe zu verwenden.

→ Kann ich frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?

Ja, Dosentomaten sind eine gute Alternative, besonders wenn frische Tomaten nicht in Saison sind. Sie geben der Suppe eine ähnliche Konsistenz.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage. Einfach wieder erhitzen, bevor Sie sie servieren.