Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 50 g Kakaopulver; 100 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 500 g Quark; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Dieser Russische Zupfkuchen ist die perfekte Kombination aus schokoladigem Boden und cremiger Quarkfüllung – einfach himmlisch und unglaublich saftig! Mit nur wenigen Zutaten gelingt dieses Rezept im Handumdrehen und bringt ein Stück Ost-Europa direkt auf Ihren Kuchenteller. Ideal für Kaffeetafeln, als Dessert oder einfach nur für zwischendurch, wird dieser Kuchen mit seiner zarten Textur und dem unverwechselbaren Geschmack garantiert alle begeistern.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T05:20:22.865Z

Der Russische Zupfkuchen hat seinen Ursprung in der russischen Backtradition und hat sich mittlerweile auch in Deutschland großer Beliebtheit erfreut. Seine besondere Kombination aus Schokolade und Quark macht ihn zu einem unverwechselbaren Genuss, der sowohl zu Kaffee als auch zu festlichen Anlässen passt.

Die Geschichte des Russischen Zupfkuchens

Der Russische Zupfkuchen hat seinen Ursprung in Osteuropa und erfreut sich mittlerweile auch in Deutschland großer Beliebtheit. Die Kombination aus schokoladigem Teig und der cremigen Quarkfüllung ist einfach unwiderstehlich und verleiht dem Kuchen seine besondere Note. Dieser Kuchen wird besonders gerne bei Familienfeiern und festlichen Anlässen serviert und weckt damit nostalgische Erinnerungen an die Kindheit.

Die Herstellung des Zupfkuchens ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von süßen Leckereien. Das unkomplizierte Rezept ermöglicht es selbst unerfahrenen Bäckern, diesen schmackhaften Kuchen zu kreieren. Die Verbindung von zwei so unterschiedlichen Geschmäckern – der herben Schokolade und dem milden Quark – ist das Geheimnis, das den Zupfkuchen so besonders macht.

Traditionell wird der Kuchen in einer runden Springform gebacken, die das perfekte Backergebnis garantiert. Ob als einfache Nachspeise zum Kaffee oder als Highlight auf dem Dessertbuffet, der Russische Zupfkuchen überzeugt auf ganzer Linie.

Die Vielfalt der Zupfkuchen-Variationen

Der Russische Zupfkuchen kann je nach Vorlieben und saisonalen Zutaten in vielfältigen Varianten zubereitet werden. Einige Varianten integrieren Früchte wie Kirschen oder Himbeeren, die dem Kuchen eine fruchtige Frische verleihen. Andere Varianten setzen auf Nüsse oder sogar exotische Gewürze, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und laden dazu ein, kreativ zu werden.

Außerdem kann man mit der Schokoladensorte experimentieren. Zartbitter- oder Milchschokolade sorgt für unterschiedliche Geschmackserlebnisse, während weiße Schokolade für eine ganz neue Dimension sorgt. Es ist eine Freude, mit verschiedenen Zutaten und Kombinationen zu spielen, um so den perfekten Zupfkuchen zu kreieren.

Die Anpassung des Rezepts an persönliche Vorlieben macht das Backen besonders spannend und individuell. Egal welche Variante man wählt, der Zupfkuchen bleibt ein zeitloser Klassiker, der sowohl Alt als auch Jung begeistert.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Zutaten

Boden

200 g Mehl
100 g Zucker
50 g Kakaopulver
100 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver

Füllung

500 g Quark
150 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Schlagsahne

All diese Zutaten sorgen für einen himmlischen Genuss!

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butter schmelzen und mit Zucker, Kakaopulver und den Eiern verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. In eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Füllung vorbereiten

Quark, Zucker, Eier und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Schlagsahne unterheben und auf den Boden gießen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und danach servieren.

Genießen Sie Ihren selbstgebackenen Russischen Zupfkuchen!

Häufig gestellte Fragen

Der Russische Zupfkuchen kann viele Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, wenn er gut verpackt ist. Für noch längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er frisch und saftig, auch mehrere Tage nach dem Backen.

Fragen bezüglich der Zutaten sind ebenfalls sehr verbreitet. Wenn Sie laktosefreie Produkte verwenden möchten, können Sie problemlos laktosefreien Quark und Sahne einsetzen, um eine ebenso köstliche Variante des Zupfkuchens zu erhalten. Auch vegane Alternativen sind möglich, indem Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen.

Serviervorschläge

Die ideale Begleitung zum Russischen Zupfkuchen ist eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein cremiger Cappuccino. Diese warme Getränke sorgen für einen wunderbaren Kontrast zur kühlen Quarkfüllung und heben die Schokoladennoten zusätzlich hervor. Auch eine fruchtige Sauce aus Beeren kann eine erfrischende Komponente hinzufügen.

Für einen festlicheren Anlass können Sie den Kuchen mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne oder einem Eis-Scoops garnieren. Dies verleiht dem Dessert nicht nur eine einladende Optik, sondern auch eine noch ausgeglichene Geschmackskombination.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können anstelle von Zucker eine Zuckeralternative verwenden, um den Kuchenteig herzustellen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.