Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Spiralnudeln; 200g Kichererbsen (aus der Dose, abgespühlt); 150g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und geschnitten; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Weltküchenlieblinge für jeden Tag

Ich liebe es, frische, bunte Salate zu kreieren, die nicht nur lecker sind, sondern auch gesund. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Kichererbsen ist für mich das perfekte Gericht für warme Tage. Die Kombination aus al dente gegarten Nudeln, knackigem Gemüse und würzigen Kichererbsen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach begeistert. Dazu kommt ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft, das alles wunderbar abrundet. Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern eignet sich auch hervorragend für ein Picknick oder als Beilage zu Gegrilltem.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:28:37.802Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat mit Kichererbsen das erste Mal zubereitet habe, war ich einfach begeistert von der frischen Aromenvielfalt. Ich habe verschiedene Gemüsearten ausprobiert und entdeckt, dass Paprika und Kirschtomaten perfekt harmonieren. Die Kichererbsen geben dem Salat nicht nur eine schöne Textur, sondern auch wertvolles Protein.

Ein kleiner Tipp: Lass den Salat etwa 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten können. So wird der Salat noch leckerer! Dieser Nudelsalat ist auch ideal zum Vorbereiten, da er im Kühlschrank gut haltbar ist und mit jedem Tag besser schmeckt.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische und kräftige Aromen der mediterranen Küche
Schnell zubereitet und leicht zum Mitnehmen
Gesunde Proteinquelle durch Kichererbsen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für den perfekten mediterranen Nudelsalat. Spiralnudeln sind ideal, da ihre Form die Sauce besser aufnimmt und für eine ansprechende Textur sorgt. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie im Salat nicht matschig werden. Eine Kochzeit von etwa 8 bis 10 Minuten ist in der Regel empfehlenswert, aber testen Sie sie gerne nach 7 Minuten, um die optimale Konsistenz zu erreichen.

Kichererbsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern tragen auch zur Sättigung und Fülle des Salats bei. Wenn Sie eine noch frischere Variante bevorzugen, können Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, die Sie über Nacht einweichen und dann kochen. Dies kann jedoch die Zubereitungszeit verlängern. Die Verwendung von Konserven ist eine zeitsparende Alternative, aber achten Sie darauf, sie gründlich abzuspülen, um den Dosen-Geschmack zu mildern.

Das ideale Dressing

Ein gutes Dressing ist das Herzstück eines jeden Salats. In diesem Fall sorgt eine Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft für eine frische, sonnige Note, die die mediterranen Aromen perfekt zur Geltung bringt. Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch frischen Zitronensaft verwenden und die Schale der Zitrone abreiben, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Der Oregano fügt eine aromatische Tiefe hinzu, die wunderbar mit den restlichen Zutaten harmoniert.

Achten Sie darauf, das Dressing gut zu mixen, bis es emulgiert ist und eine leicht cremige Konsistenz erreicht. Ein kleiner Rührbesen oder ein Schraubglas mit Deckel eignet sich hervorragend, um das Dressing zu vermengen. Bei Bedarf kann das Dressing auch an Ihren persönlichen Geschmack angepasst werden – probieren Sie zum Beispiel etwas Honig für eine süßere Note oder einen Hauch von Knoblauch für zusätzliche Würze.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Spiralnudeln
200g Kichererbsen (aus der Dose, abgespühlt)
150g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint und geschnitten

Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spiralnudeln darin nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

Salat vermengen

Die abgekühlten Nudeln, Kichererbsen, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel vermischen und gut durchrühren.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren für mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie Feta-Käse oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Tipps zum Vorbereiten und Lagern

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können ihn bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Vor dem Servieren einfach umrühren und gegebenenfalls etwas frisches Dressing hinzufügen, da die Nudeln während der Lagerung etwas Sauce absorbieren.

Wenn Sie den Salat für eine längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie die Zugabe von frisch geschnittenem Gemüse bis kurz vor dem Servieren hinauszögern. Das hält die Textur des Gemüses knackig und ansprechend. Außerdem können Sie das Dressing separat aufbewahren, um die Aromen frisch zu halten.

Variationen ausprobieren

Dieser Nudelsalat lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie z.B. Feta-Käse hinzu, um eine cremige Komponente einzubringen, die mit der Frische der anderen Zutaten kontrastiert. Oder probieren Sie geröstete Pinienkerne für einen crunchy Extra-Happen. Kräuter wie frischer Basilikum oder Petersilie können ebenfalls hinzugefügt werden, um die Aromen noch lebendiger zu gestalten.

Für eine vegane Version können Sie das Feta einfach weglassen. Sollten Sie glutenfreie Spiralnudeln verwenden, ist dies ebenfalls eine großartige Alternative, um den Salat für eine glutenfreie Ernährung anzupassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsearten, je nach Saison und Vorliebe, um immer neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat schmeckt sogar besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.

→ Welche Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Sie können auch Spinat, Gurken oder Karotten verwenden. Seien Sie kreativ!

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Salat vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keinen Feta oder ähnliches hinzufügen.