Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot

Name: Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 100 g getrocknete Cranberries; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 200 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Einfaches Cranberry-Bananen-Nussbrot ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:33:34.038Z

Dieses Cranberry-Bananen-Nussbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, um Überreife Bananen und fruchtige Cranberries zu verwenden. Perfekt als Snack oder zum Frühstück!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Bananen und herbe Cranberries harmonieren perfekt.
Knusprige Nüsse sorgen für den perfekten Biss.
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt!

      

Die Vorteile von Bananen im Backen

Bananen sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine hervorragende Zutat zum Backen. Sie bringen natürliche Süße und Feuchtigkeit in Rezepte, was zu einem saftigen Endprodukt führt. Besonders überreife Bananen, die oft braune Flecken aufweisen, sind ideal für dieses Rezept. Ihre Süße kann den Zuckergehalt in vielen Rezepten reduzieren, was sowohl gesünder als auch geschmackvoller ist.

Zusätzlich enthalten Bananen wichtige Nährstoffe wie Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Sie können helfen, den Blutdruck zu regulieren und die Verdauung zu fördern. In Kombination mit anderen Zutaten wie Nüssen und Cranberries wird das Brot nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend.

Cranberries: Ein wenig Säure für die perfekte Balance

Getrocknete Cranberries sind eine wunderbare Ergänzung zu diesem Bananenbrot. Ihre herbe Note bringt eine erfrischende Balance zur Süße der Bananen. Diese kleinen Beeren sind nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch reich an Antioxidantien und Vitaminen. Sie tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und sind eine gesunde Snack-Option.

Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen in diesem Brot sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Wenn du möchtest, kannst du die Cranberries auch durch andere Trockenfrüchte wie Kirschen oder Aprikosen ersetzen, um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen.

Die Rolle der Nüsse im Rezept

Die Walnüsse in diesem Rezept sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sie fügen auch eine knusprige Textur hinzu, die das Erlebnis des Essens bereichert. Nüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Vitamine. Sie tragen zur Sättigung bei und unterstützen eine gesunde Herzfunktion.

Darüber hinaus kannst du mit verschiedenen Nüssen experimentieren. Haselnüsse oder Mandeln könnten ebenso gut in diesem Rezept funktionieren und dem Brot eine ganz andere Geschmacksrichtung verleihen. Das Hinzufügen von Nüssen ist eine großartige Möglichkeit, ein einfaches Rezept zu individualisieren und zu verfeinern.

Zutaten

Für das Brot

3 reife Bananen, zerdrückt
100 g getrocknete Cranberries
100 g Walnüsse, grob gehackt
200 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur Bananenmischung geben. Gut umrühren.

Cranberries und Nüsse hinzufügen

Die getrockneten Cranberries und Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Das Brot kann warm oder nach dem Abkühlen serviert werden.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein Brot perfekt gelingt, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, sodass keine großen Stücke übrig bleiben. Eine cremige Konsistenz sorgt dafür, dass sich die anderen Zutaten gut integrieren. Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu übermischen, um ein zähes Brot zu vermeiden.

Eine weitere Empfehlung ist es, frische Walnüsse leicht anzurösten, bevor du sie hinzufügst. Dies intensiviert ihren Geschmack und bringt eine zusätzliche Aromenvielfalt in das Brot. Du kannst sie einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für einige Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept für das Cranberry-Bananen-Nussbrot lässt sich hervorragend variieren. Du kannst beispielsweise Schokoladenstückchen oder Kokosraspeln hinzufügen, um eine süßere Note zu erzielen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann ebenfalls das Aroma verstärken und eine warme, gemütliche Atmosphäre schaffen.

Für eine glutenfreie Version kannst du glutenfreies Mehl verwenden, das speziell für Backwaren entwickelt wurde. Achte darauf, die Backzeit gegebenenfalls anzupassen, da glutenfreies Mehl oft eine andere Konsistenz hat.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenbrotes zu bewahren, solltest du es in einem Luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es mehrere Tage saftig. Du kannst das Brot auch einfrieren, wenn du es länger haltbar machen möchtest. Schneide es in Scheiben und lege die Stücke in eine Gefriertüte, um sie portionsweise aufzubewahren.

Wenn du das Brot auftauen möchtest, lasse es einfach bei Zimmertemperatur stehen oder erwärme es kurz in der Mikrowelle. So bleibt die Textur angenehm und das Aroma unverändert. So hast du jederzeit einen köstlichen Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, frische Cranberries können verwendet werden, aber du musst eventuell den Zucker anpassen.

→ Wie lange bleibt das Brot frisch?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, das Brot kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.