Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept

Name: Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 300g Schwarzkohl, gewaschen und gehackt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 Eier; 200ml Sahne; 1 Zitrone, Saft und Schale; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten; Geriebener Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T21:33:34.618Z

Diese Schwarzkohl-Zitronen-Quiche kombiniert die erdigen Aromen des Schwarzkohls mit der frischen Zitrusnote der Zitrone, was sie zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack des Schwarzkohls harmoniert perfekt mit der Zitrone
Cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht
Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als schmackhafte Vorspeise

      

Die Vorzüge von Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch bekannt als Schwarzkohlgemüse oder toskanischer Grünkohl, ist nicht nur ein geschmackvolles Gemüse, sondern auch extrem nährstoffreich. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine A, C und K sowie Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. Seine tiefgrüne Farbe ist ein Hinweis auf die Vielzahl an Antioxidantien, die er enthält, und die ihn zu einer idealen Zutat für gesunde Gerichte macht.

Die Verwendung von Schwarzkohl in der Quiche bringt nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Er verleiht der Füllung eine leichte Konsistenz und sorgt dafür, dass jedes Stück der Quiche reichhaltig und befriedigend ist. Kombiniert mit der frischen Zitrone entsteht eine ausgewogene Geschmacksexplosion, die sowohl die Sinne anregt als auch die Gesundheit fördert.

Die Kunst des Quichebackens

Quiche ist ein Klassiker der französischen Küche und kann durch verschiedene Füllungen variieren. Das Geheimnis einer perfekten Quiche liegt in der Balance zwischen der Teigbasis und der Füllung. Ein gut gebackener Blätterteig sorgt für eine knusprige Textur, während die cremige Füllung mit Eiern und Sahne für den Wohlgeschmack sorgt. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dick ist, um das Gericht nicht zu beschweren.

Die Backzeit ist entscheidend für das Gelingen. Bei einer Temperatur von 180°C sollte die Quiche etwa 40 Minuten im Ofen verweilen. Überprüfen Sie regelmäßig den Garzustand, um sicherzustellen, dass die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest, aber nicht trocken ist. Eine leicht wackelige Füllung ist ideal, da sie beim Abkühlen weiter fest wird.

Zutaten

Zutaten für die Quiche

1 Rolle Blätterteig
300g Schwarzkohl, gewaschen und gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Eier
200ml Sahne
1 Zitrone, Saft und Schale
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten
Geriebener Käse (optional)

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Den Blätterteig in eine Quiche- oder Tartform legen und den Rand gut andrücken. Den Teig mit einer Gabel einstechen und kurz im Kühlschrank ruhen lassen.

Schwarzkohl anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Den Schwarzkohl hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Eier, Sahne, Zitronensaft und -schale gut vermischen. Den angebratenen Schwarzkohl unter die Eiermischung heben.

Quiche backen

Die Füllung in die vorbereitete Teigform gießen und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

Nach dem Backen die Quiche kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.

Variationen der Quiche

Schwarzkohl-Zitronen-Quiche ist nur eine von zahlreichen Variationen, die Sie ausprobieren können. Fühlen Sie sich frei, andere Gemüsesorten wie Spinat, Lauch oder sogar Pilze hinzuzufügen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Zudem können Sie die Zitrone durch andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange ersetzen, die eine ähnliche Frische in das Gericht bringen.

Für eine vegetarische Option können Sie geräucherten Tofu oder Feta-Käse in die Füllung integrieren. Diese Zutaten bieten nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine neue Textur, die die Quiche noch interessanter macht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den perfekten Geschmack für Ihre Vorlieben zu finden.

Serviervorschläge

Die Schwarzkohl-Zitronen-Quiche eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als schmackhafte Vorspeise. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur, je nach Vorliebe. Dazu passt ein frischer grüner Salat oder eine einfache Vinaigrette, die die Aromen der Quiche perfekt ergänzt.

Für ein gemütliches Abendessen können Sie die Quiche zusammen mit einem Glas Weißwein servieren, idealerweise einem trockenen Sauvignon Blanc oder einem leichten Chardonnay. Diese Weine harmonieren wunderbar mit den herzhaften und frischen Noten der Quiche und machen Ihr Dinner-Erlebnis noch unvergesslicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Schwarzkohl durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können beispielsweise Grünkohl oder Spinat verwenden.

→ Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?

Sie bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackene Quiche einfrieren und später backen.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, die Quiche ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Eiern und Sahne.