Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 300 ml Sahne; 3 Eier; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Herzhafte Gaumenfreuden

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und der Brokkoli Auflauf mit Käse ist für mich ein ganz besonderes Gericht. Es vereint die frische des Brokkolis mit der cremigen Köstlichkeit von Käse und ist schnell zubereitet. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht. Mit wenigen Zutaten entsteht ein herzhaftes Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Kombination eintauchen!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:45:36.450Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Käse zubereitet habe, war ich beeindruckt von der unkomplizierten Zubereitung und dem köstlichen Geschmack. Der frisch blanchierte Brokkoli zusammen mit dem geschmolzenen Käse bildet eine harmonische Einheit, die jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne einen Hauch Muskatnuss hinzu, was dem Auflauf eine zusätzliche aromatische Note gibt.

Bei unseren ersten Testessen war das Feedback durchweg positiv. Die cremige Konsistenz und der reichhaltige Geschmack der Käsesauce sind unschlagbar. Wenn ich den Auflauf für Gäste serviere, gratiniere ich ihn gerne mit frischem Parmesan – das gibt ihm eine wunderbare, knusprige Oberseite, die perfekt im Kontrast zur Weichheit des Auflaufs steht.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die cremige Käsesauce harmoniert perfekt mit dem knackigen Brokkoli.
Ein schnelles und einfaches Rezept, das in nur 50 Minuten fertig ist.
Eignet sich toll als Hauptgericht oder als Begleiter zu Fleischgerichten.

Die richtige Wahl des Brokkolis

Für diesen Auflauf empfiehlt es sich, frischen Brokkoli zu verwenden, da er einen knackigeren Biss und mehr Geschmack bietet. Achten Sie darauf, dass die Röschen fest und leuchtend grün sind. Überreifer Brokkoli kann bitter schmecken und die Textur des Auflaufs beeinträchtigen. Wenn frischer Brokkoli nicht erhältlich ist, können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Stellen Sie sicher, dass er vorher aufgetaut und abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Auflauf wässrig machen könnte.

Übrigens, wenn Sie Brokkoli nur kurz blanchieren, bleibt er schön grün und behält seine Vitamine. Diese kurze Garzeit ist entscheidend, um die perfekte Textur zu erreichen. Wenn der Brokkoli zu lange gekocht wird, wird er weich und kann seine Form verlieren, wodurch der Auflauf weniger ansprechend wirkt.

Käsesorte mit Bedacht wählen

Die Wahl des Käses ist für das Geschmackserlebnis des Auflaufs entscheidend. Gouda bringt eine milde, cremige Note, während Cheddar für einen intensiveren Geschmack sorgt. Sie können auch eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um komplexere Aromen zu erzielen. Denken Sie daran, dass der Käse gut schmelzen sollte – dies verleiht dem Auflauf die köstliche, käsige Textur, die wir suchen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Option sind, können Sie fettarmen Käse oder eine pflanzliche Käsealternative verwenden. Diese Optionen schmelzen möglicherweise anders, aber Sie können einen guten Geschmack erzielen, indem Sie die Käsesauce mit etwas zusätzlicher Sahne oder Gewürzen anpassen, um den Verlust an cremiger Konsistenz auszugleichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie den Auflauf einfach bis zur Backphase vor, decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie im Kühlschrank. So können die Aromen über Nacht durchziehen, und Sie haben ein schnelles Abendessen, das Sie nur noch in den Ofen schieben müssen. Er kann auch bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, falls Sie Reste haben.

Für ein ansprechendes Servier-Erlebnis können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch dekorieren. Dies gibt nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern fügt auch eine frische Note hinzu. Servieren Sie den Auflauf als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch; die harmonischen Aromen ergänzen sich wunderbar.

Zutaten

Für den Auflauf:

500 g Brokkoli
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
300 ml Sahne
3 Eier
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Butter für die Form

Alle Zutaten sind frisch und von bester Qualität, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und für 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Käse unterrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die blanchierten Brokkoliröschen gleichmäßig in die Form verteilen und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Bevor Sie servieren, lassen Sie den Auflauf einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste können Sie etwas Panko oder Brotkrumen über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen.

Tipps zur Zubereitung der Käsesauce

Um eine glatte und klumpenfreie Käsesauce zu erhalten, sollten Sie die Sahne und die Eier gründlich vermischen, bevor Sie den Käse hinzufügen. Verwenden Sie dabei einen Schneebesen, um eine homogene Masse zu erreichen. Dies ist besonders wichtig, um eine gleichmäßige Verteilung des Käses im Auflauf zu gewährleisten und um sicherzustellen, dass die Sauce gut mit dem Brokkoli verbunden wird.

Falls Sie feststellen, dass die Käsesauce zu dick ist, können Sie sie mit einem kleinen Schuss Milch oder zusätzlicher Sahne verdünnen. Achten Sie darauf, den Auflauf während des Backens im Auge zu behalten, da die Wärme ihn weiter eindicken wird. Eine perfekt gebackene Käsesauce sollte glänzend aussehen und goldene Ränder aufweisen.

Variationen für den Auflauf

Wenn Sie Ihrer Brokkoli-Käse-Kombination noch mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie gebratene Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen. Braten Sie diese in der Pfanne an, bis sie weich und goldbraun sind, bevor Sie sie mit dem Brokkoli und der Käsesauce vermengen. Diese Zutaten geben dem Auflauf eine aromatische Tiefe und heben das Gericht auf das nächste Level.

Außerdem können Sie andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen. Diese Gemüsesorten harmonieren gut mit Brokkoli und bieten zusätzliche Nährstoffe. Achten Sie darauf, die zusätzlichen Zutaten gut zu blanchieren, bevor Sie sie in den Auflauf geben, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart.

Skalierung des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich problemlos skalieren, je nachdem, wie viele Portionen Sie benötigen. Einfach die Menge der Zutaten proportional erhöhen. Für größere Anlässe kann es hilfreich sein, mehrere Aufläufe gleichzeitig zuzubereiten, da sie sich gut lagern und aufwärmen lassen. Achten Sie jedoch darauf, die Backzeit anzupassen, falls Sie größere Mengen in einer oder mehreren Auflaufformen backen.

Wenn Sie das Rezept halbieren möchten, reduzieren Sie einfach die Mengen entsprechend. Dies funktioniert gut, solange Sie ein Verhältnis einhalten, um die Konsistenz und den Geschmack zu garantieren. Achten Sie auch darauf, kleinere Auflaufformen zu verwenden, um die Backzeit zu verkürzen – überprüfen Sie den Auflauf nach etwa 20 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht übergart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert auch gut. Sie sollten ihn jedoch vor der Verwendung auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, solange der Käse kein tierisches Lab enthält.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Paprika hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen.