Brokkoli Auflauf Low Carb

Name: Brokkoli Auflauf Low Carb
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausküche für jeden Tag

Ich liebe es, mit gesunden Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Auflauf ist mein neuestes Lieblingsrezept. Er ist nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für eine Low-Carb-Ernährung. Mit zartem Brokkoli, würzigem Käse und einer cremigen Sauce ist er nicht nur nahrhaft, sondern auch ein Genuss für die ganze Familie. Du kannst ihn außerdem einfach variieren, indem du dein Lieblingsgemüse hinzufügst. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie einfach er zuzubereiten ist!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:49:36.172Z

Als ich den Brokkoli Auflauf das erste Mal zubereitet habe, war ich skeptisch, ob er wirklich so gut schmecken würde, wie ich gehofft hatte. Doch die Kombination aus frischem Brokkoli und einer cremigen Käse-Sauce hat mich sofort begeistert. Um das beste Aroma zu erzielen, verwende ich gerne frisch geriebenen Käse, denn der schmilzt perfekt und gibt dem Auflauf eine herrliche Konsistenz.

Ein besonderer Tipp: Du kannst den Auflauf auch mit gebratenen Champignons oder Spinat variieren. Das sorgt für noch mehr Geschmack und Abwechslung auf dem Teller. Ich empfehle, den Auflauf vor dem Servieren mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch zu bestreuen – das sieht nicht nur toll aus, sondern bringt auch eine frische Note!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Ein herzhaftes Gericht voller Geschmack und Nährstoffe.
Die Kombination aus brokkoligrünen Aromen und cremiger Käsefüllung.
Perfekt für Low-Carb-Diäten und ideal für die ganze Familie.

Zubereitungstipps für den perfekten Auflauf

Wenn du die Brokkoliröschen blanchierst, achte darauf, dass sie nicht zu weich werden. Ein kurzes Blanchieren für 3–5 Minuten genügt, damit sie ihre lebendige grüne Farbe und eine knackige Textur behalten. Nach dem Abgießen kannst du sie mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren. So bleibt der Brokkoli in deinem Auflauf schön frisch und appetitlich.

Die Auswahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Gouda und Emmentaler schmelzen hervorragend und bringen eine cremige Textur. Du kannst aber auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder eine kräftige Blauschimmelkäse-Variante ausprobieren, um dem Gericht eine würzigere Note zu verleihen. Achte darauf, dass du den Käse frisch reibst; das verbessert die Schmelzeigenschaften und den Geschmack deutlich.

Kreative Variationen

Du kannst dieses Rezept ganz einfach an deine Vorlieben anpassen, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst. Zum Beispiel passen spätherbstliche Zutaten wie Kürbis oder Spinat hervorragend in den Auflauf. Wenn du das Rezept für eine vegetarische Version optimieren möchtest, ersetze die Eier durch eine pflanzliche Alternative wie Chia-Ei für Bindung oder füge Linsen oder Kichererbsen für zusätzliche Proteine hinzu.

Für mehr Geschmack kannst du auch Speckwürfel oder Schinken in der Pfanne anbraten und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Soße geben. Diese herzhaften Zutaten verleihen dem Auflauf eine rauchige Note und machen ihn besonders sättigend. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie zum Beispiel frischem Thymian oder Oregano, um das Aroma weiter zu verfeinern.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Auflauf

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitung des Brokkolis

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3–5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Soße zubereiten

In einer Schüssel die Eier, Sahne, 100 g Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann zu der Mischung hinzufügen.

Auffüllen und backen

Eine Auflaufform einfetten, die Brokkoliröschen gleichmäßig darin verteilen und die Soße darüber gießen. Den restlichen Käse über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine noch gehaltvollere Variante kannst du gekochten Schinken oder ein anderes Gemüse deiner Wahl hinzufügen, das dir schmeckt.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich auch leicht aufwärmen – einfach bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis er durchgehend warm ist. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle erhitzen, achte dabei darauf, ihn in Intervallen von 1-2 Minuten zu überprüfen, damit er nicht austrocknet.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Auflauf auch einfrieren. Lass ihn zuerst abkühlen und schneide ihn in Portionen. Wickele jede Portion gut ein oder lege sie in gefriergeeignete Behälter. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate. Um ihn wieder zu genießen, einfach im Kühlschrank auftauen und wie gewohnt aufwärmen.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf ist eine köstliche Hauptspeise, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fischgerichten. Serviere ihn mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Ich persönlich liebe es, einen Esslöffel Pesto oder einen Spritzer Balsamico-Reduktion darüber zu geben, um zusätzliche Geschmacksnoten zu bereichern.

Für eine festliche Note kannst du den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, die nicht nur schön aussehen, sondern auch frisch schmecken. Wenn du es gerne etwas würziger magst, tickle deinen Auflauf mit etwas Chili- oder Paprikapulver, bevor du ihn servierst. So wird jedes Stück zum geschmacklichen Erlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden, achte jedoch darauf, ihn vor der Verwendung gut abtropfen zu lassen.

→ Wie kann ich den Auflauf abwandeln?

Du kannst andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat hinzugefügt, um eine neue Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3–4 Tage, du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich den Käse variieren?

Ja, du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Mozzarella oder Feta.