Risotto mit Kürbis

Name: Risotto mit Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 500g Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein cremiges und köstliches Risotto mit dem süßen Geschmack von Kürbis, perfekt für den Herbst.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:43:12.678Z

Dieses Risotto mit Kürbis ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die leuchtende Farbe des Kürbisses bringt Farbe auf den Teller und der cremige Geschmack wird Sie begeistern.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Süßer Kürbisgeschmack mit einer herzhaften Note
Ideal für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Herbstmahlzeit

Risotto mit Kürbis ist nicht nur ein Gericht, es ist ein Erlebnis! Mit den warmen, erdigen Aromen des Kürbisses und der cremigen Textur des Risottos wird dieses Gericht schnell zu einem Favoriten in der kalten Jahreszeit. Die Kombination aus süßem Kürbis und herzhaften Noten macht es zu einer idealen Wahl für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.

Dieses Rezept fängt die Essenz des Herbstes ein und bietet eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Zutaten zu nutzen. Kürbis ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was das Risotto nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft macht. Genießen Sie dieses Gericht als Hauptspeise oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Schritte. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik gelingt Ihnen ein perfektes Risotto, das cremig und geschmackvoll ist. Lassen Sie sich von den Aromen verzaubern und bringen Sie den Herbst auf Ihren Tisch!

Tipps für das perfekte Risotto

Die Wahl des richtigen Reises ist entscheidend für ein gelungenes Risotto. Arborio-Reis ist ideal, da er einen hohen Stärkegehalt hat, der für die cremige Konsistenz sorgt. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu überkochen, damit er al dente bleibt und seine Struktur bewahrt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Brühe nach und nach hinzuzufügen. Dies ermöglicht es dem Reis, die Flüssigkeit optimal aufzunehmen und gleichmäßig zu garen. Rühren Sie regelmäßig, um ein Anhaften am Topfboden zu verhindern und die Cremigkeit zu fördern.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten wie frischen Kräutern, Gewürzen oder sogar Nüssen, um dem Risotto eine persönliche Note zu verleihen. Das Hinzufügen von gerösteten Kürbiskernen kann beispielsweise einen schönen Crunch und zusätzlichen Geschmack bringen.

Zutaten

Für das Risotto

300g Arborio-Reis
500g Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis würfeln und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In demselben Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er glasig wird.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist.

Kürbis und Parmesan einrühren

Den gebratenen Kürbis und den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr Risotto mit Kürbis warm und frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Häufige Fragen zum Risotto

Wie lange dauert es, Risotto zuzubereiten? Im Allgemeinen sollten Sie etwa 30 bis 40 Minuten einplanen, um ein perfektes Risotto zuzubereiten. Die meiste Zeit verbringen Sie damit, den Reis zu garen und die Brühe langsam hinzuzufügen.

Kann ich Risotto im Voraus zubereiten? Es ist am besten, Risotto frisch zuzubereiten, da es seine cremige Konsistenz verliert, wenn es abgekühlt und aufgewärmt wird. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und später aufwärmen, indem Sie etwas Brühe hinzufügen.

Serviervorschläge

Risotto mit Kürbis lässt sich hervorragend mit einem frischen, grünen Salat kombinieren. Ein einfacher Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing ergänzt die Süße des Risottos perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie das Risotto mit gerösteten Pinienkernen oder knusprigem Speck garnieren. Diese Zutaten fügen Textur und Tiefe hinzu und machen das Gericht noch schmackhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken oder vegane Käsealternativen.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Es hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, sollte aber frisch zubereitet werden für den besten Geschmack.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können das Rezept anpassen und beispielsweise Spinat oder Pilze hinzufügen.

→ Welchen Kürbis sollte ich verwenden?

Hokkaido oder Butternut-Kürbis eignen sich hervorragend für dieses Rezept.