Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 250 ml Milch; 2 Eier; 1 Prise Salz; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Pfannkuchen mit einer besonderen Note zu verfeinern. Diese Pfannkuchen mit Banane und Zimt sind eine unserer Lieblingsvariationen, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Die Kombination aus süßen Bananen und dem warmen Aroma von Zimt verwandelt jedes Frühstück in ein Festmahl. Ich bereite sie oft an Wochenenden zu, wenn wir Zeit haben, in Ruhe zu frühstücken und jeden Bissen zu genießen. Sie sind perfekt mit einem Hauch von Honig oder Joghurt serviert!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:52:13.456Z

Die Entwicklung dieses Rezepts war eine kulinarische Reise, die mich dazu brachte, die perfekten Proportionen von Bananen und Zimt zu finden. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, bis ich schließlich die ideale Mischung fand, die sowohl süßlich als auch aromatisch ist. Die Banane sorgt für natürliche Süße, während der Zimt ein wohliges Gefühl ins Frühstück bringt.

Ein Tipp, den ich bei meiner Forschungsreise entdeckt habe, ist, die Bananen leicht anzuwärmen, bevor man sie in den Teig gibt. So entfalten sie ihr volles Aroma und machen die Pfannkuchen besonders saftig. Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, frische Zutaten zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance aus süß und würzig durch Banane und Zimt.
Ein fluffiger Teig, der jedem Bissen ein himmlisches Gefühl verleiht.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch.

      

Der perfekte Teig für fluffige Pfannkuchen

Für die optimale Konsistenz ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, sodass keine großen Stücke übrig bleiben. Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird der Pfannkuchenteig. Achte darauf, die Bananen nicht nur zu pürieren, sondern sie wirklich zu einer homogenen Masse zu verarbeiten, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.

Beim Mischen der trockenen Zutaten mit der Bananenmischung solltest du darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Der Teig wird fluffiger, wenn er nur kurz vermengt wird, sodass etwas Klumpigkeit bleibt. Dies verhindert, dass das Gluten im Mehl überentwickelt, was die Pfannkuchen zäh machen könnte.

Tipps für das Braten der Pfannkuchen

Wenn du die Pfannkuchen brätst, ist es entscheidend, dass die Pfanne die richtige Temperatur hat. Heize die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vor und gib nur so viel Butter hinzu, dass der Boden leicht bedeckt ist. Die Butter sollte schäumen, bevor du den Teig hinzugibst, aber nicht verbrennen. Du erkennst, dass die Pfannkuchen bereit zum Wenden sind, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und sich Blasen auf der Oberfläche bilden.

Für gleichmäßige Ergebnisse solltest du die Pfannkuchen in gleich großen Portionen braten, idealerweise mit einer Kelle. Wenn du eine große Pfanne verwendest, kannst du mehrere Pfannkuchen gleichzeitig braten, was dir Zeit spart. Halte die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei niedriger Temperatur warm, während du den restlichen Teig verarbeitest.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen

2 reife Bananen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
250 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Optional: Honig oder Joghurt zum Servieren.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit den Eiern und der Milch gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen.

Teig mischen

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingießen. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Warm servieren, optional mit Honig oder Joghurt anrichten.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen können Sie das Eiweiß von einem der Eier steif schlagen und zuletzt unter den Teig heben.

Variationen und Ergänzungen

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder sogar geraspelten Apfel in den Teig einarbeiten. Wenn du eine glutenfreie Option bevorzugst, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die entsprechend gestaltet ist, um die Struktur zu halten.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du die Pfannkuchen mit frischen Früchten wie Beeren oder Kiwi garnieren. Ein Spritzer Zitronensaft über die Früchte bringt zusätzliche Frische und Ausgewogenheit in die Süße der Banane. Auch eine Tasse Joghurt oder Quark kann als gesunde Beilage dienen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Falls du zu viele Pfannkuchen zubereitest, kannst du diese problemlos aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, die Pfannkuchen einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Gefrierfach aufzubewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Monate.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, kannst du sie für einige Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten oder im Toaster auf niedriger Stufe rösten. So bleiben sie weich und erhalten eine schöne, leicht knusprige Textur außen. Füge beim Aufwärmen einfach etwas Honig oder Sirup hinzu, um den Geschmack aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Milch durch pflanzliche Milch und die Eier durch einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Bewahren Sie die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage auf.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen eignen sich gut. Lassen Sie sie vor der Verwendung etwas auftauen.

→ Wie viele Pfannkuchen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 6-8 mittelgroße Pfannkuchen, je nach Größe.