Grünkohl Rezept wie von meiner Oma

Name: Grünkohl Rezept wie von meiner Oma
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Grünkohl; 400 g Rauchwurst; 2 Zwiebeln; 750 ml Gemüsebrühe; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie das herzliche und traditionelle Rezept für Grünkohl, das in vielen deutschen Haushalten geschätzt wird. Dieses Gericht vereint zarte Grünkohlblätter mit einer rauchigen Würze, köstlichen Wurststücken und einem Hauch von Muskatnuss. Perfekt für kalte Winterabende, bietet dieses Rezept eine einfache Zubereitung und schmeckt wie ein Stück Heimat. Servieren Sie es mit Kartoffeln oder einem Stück frischem Brot und lassen Sie sich von den nostalgischen Aromen verzaubern.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T05:20:20.303Z

Grünkohl ist ein klassisches Wintergericht, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. In der kalten Jahreszeit ist es besonders beliebt und bietet nicht nur Wärme, sondern auch ein Stück Heimat auf dem Teller.

Die Herkunft des Grünkohls

Grünkohl hat in der deutschen Küche eine lange Tradition und wird besonders im Norden sehr geschätzt. Diese robuste Kohlsorte wird oft in der Winterzeit geerntet, wenn die ersten Frostnächte die Blätter süßer machen. Die beliebten Grünkohlgerichte wurden seit Jahrhunderten in vielen Familien und Regionen zubereitet, wobei jede Familie ihr eigenes, geheimes Rezept hat. Viele Deutsche verbinden mit Grünkohl nicht nur Geschmack, sondern auch Heimat und Geselligkeit.

Die Tradition, Grünkohl in gemütlichen Runden zu genießen, hat sich bis heute gehalten. Besonders im Winter wärmt ein herzhaftes Grünkohlgericht die Seelen und sorgt für ein Gemeinschaftsgefühl. Begleitet von deftigen Würsten und Kartoffeln wird Grünkohl oft zum Highlight von Festen und Zusammenkünften.

Gesundheitliche Vorteile von Grünkohl

Neben dem köstlichen Geschmack ist Grünkohl auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Besonders der hohe Gehalt an Vitamin K und C ist bemerkenswert, da diese Vitamine wichtige Funktionen für das Immunsystem und die Knochenbildung spielen. Somit ist Grünkohl eine ideale Zutat, um in der kalten Jahreszeit fit zu bleiben.

Darüber hinaus hat Grünkohl einen hohen Ballaststoffgehalt, der zur Verdauung beiträgt und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt. Die Vielzahl an Nährstoffen macht Grünkohl nicht nur lecker, sondern auch zu einer gesunden Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Grünkohlgericht benötigen:

Zutaten

1 kg Grünkohl
400 g Rauchwurst
2 Zwiebeln
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Grünkohlgericht zuzubereiten:

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, die groben Stiele entfernen und die Blätter klein schneiden.

Zwiebeln anbraten

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig anbraten.

Grünkohl und Brühe hinzufügen

Den vorbereiteten Grünkohl zu den Zwiebeln geben, kurz mit anbraten und dann die Gemüsebrühe hinzufügen.

Wurst hinzufügen

Die Rauchwurst in Scheiben schneiden und zusammen mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer in den Topf geben.

Kochen lassen

Alles gut vermischen und für etwa 90 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Grünkohl zart ist.

Servieren Sie den Grünkohl heiß und genießen Sie ihn mit Kartoffeln oder frischem Brot.

Tipps zur Zubereitung

Um den vollen Geschmack des Grünkohls zu entfalten, empfiehlt es sich, die Blätter gut zu waschen und die groben Stiele zu entfernen. Dies sorgt nicht nur für eine bessere Textur, sondern auch für einen angenehmen Geschmack. Die Zwiebeln tragen zur aromatischen Basis des Gerichts bei und sollten in Olivenöl goldbraun angebraten werden, bevor der Grünkohl hinzugefügt wird.

Ein weiterer Geheimtipp ist die Verwendung von frischer Muskatnuss, die dem Gericht eine besondere Würze verleiht. Achten Sie darauf, die Muskatnuss kurz vor der Zugabe zu reiben, um das beste Aroma herauszuholen.

Variationen des Grünkohleintopfs

Obwohl das klassische Rezept bereits viele Geschmäcker vereint, können Sie mit anderen Zutaten experimentieren. Zum Beispiel kann neben der Rauchwurst auch Schinken oder vegetarische Alternativen wie Räuchertofu verwendet werden. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können verschiedene Gewürze wie Kümmel oder Paprika hinzugefügt werden.

Wenn es um die Beilage geht, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Traditionell werden Kartoffeln serviert, doch auch Klöße oder selbstgemachtes Brot harmonieren hervorragend mit dem herzhaften Grünkohlgericht. Diese Variationen ermöglichen es Ihnen, das Rezept nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Grünkohl schmeckt oft noch besser, wenn er am Vortag zubereitet wird.

→ Ist Grünkohl gesund?

Ja, Grünkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und K.