Grillen Beilagen Ohne Mayo

Name: Grillen Beilagen Ohne Mayo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200 g Champignons; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausküche für jeden Tag

Ich liebe es, beim Grillen neue Beilagen auszuprobieren, besonders wenn sie ganz ohne Mayo auskommen. Diese Rezepte sind nicht nur frisch und geschmackvoll, sondern auch leicht zuzubereiten. Ob für einen entspannten Abend mit Freunden oder ein großes Grillfest – unsere Grillbeilagen bringen Farbe und Vielfalt auf den Tisch. Heute zeige ich euch, wie ihr mit ein paar einfachen Zutaten herrliche und gesunde Beilagen kreiert, die jeden Grillabend bereichern werden. Lasst euch inspirieren und entdeckt die Freude an diesen köstlichen Kreationen!

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:12:58.922Z

Als leidenschaftliche Grillliebhaberin habe ich oft nach kreativen Beilagen gesucht, die ohne die übliche Mayo auskommen. Einmal experimentierte ich mit frischen Kräutern und knackigem Gemüse, das einfach auf den Grill kam und einen fantastischen Geschmack entfaltet hat. Am besten fand ich die Kombination aus Zucchini und Paprika, die in Olivenöl und Gewürzen mariniert wurden.

Ein weiterer Geheimtipp: Probiere, deine Beilagen frühzeitig vorzubereiten und direkt auf den Grill zu legen, wenn die Hauptgerichte fast fertig sind. So bleiben sie knackig und frisch, während die Aromen optimal in das Gemüse einziehen. Diese Methoden haben meine Grillabende wirklich bereichert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen aus saisonalem Gemüse
Leicht und gesund für jeden Grillabend
Einfach zuzubereiten und vielseitig kombinierbar

Gemüsevielfalt für den Grill

Das Geheimnis dieser Grillbeilagen liegt in der Auswahl des Gemüses. Zucchini und Paprika bieten nicht nur eine schöne Farbvielfalt, sondern auch unterschiedliche Texturen. Die Zucchini wird beim Grillen zart und behält eine leicht knackige Konsistenz, während die Paprika ein süßliches Aroma entwickelt. Um das Beste aus diesen Gemüsesorten herauszuholen, achte darauf, gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Die Champignons fügen nicht nur einen herzhaften Geschmack hinzu, sondern nehmen auch die Aromen der Marinade gut auf. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Spargel ausprobieren. Diese bringen zusätzliches Aroma und Farbe ins Spiel. Achte darauf, dass die Gemüseportionen nicht zu klein sind, da sie sonst auf dem Grill leicht verbrennen können.

Die perfekte Marinade

Die Marinade ist das Herzstück dieser Grillbeilagen. Das Olivenöl sorgt nicht nur für eine schöne Bräunung, sondern bildet auch eine schützende Schicht, die das Gemüse saftig hält. Oregano und Paprikapulver verleihen dem Gericht eine aromatische Tiefe, die das Gesamtbild harmonisch abrundet. Wenn du kreative Variationen ausprobieren möchtest, kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden, die im Sommer besonders gut harmonieren.

Achte darauf, dass du die Marinade gründlich mit dem Gemüse vermischst. Lasse es idealerweise für etwa 30 Minuten ziehen, damit die Aromen intensiv in das Gemüse einziehen. Wenn du es eilig hast, reicht auch eine kürzere Zeit, jedoch überzeugt der Geschmack durch diese extra Marinierzeit erheblich.

Grillen wie ein Profi

Beim Grillen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stelle deinen Grill auf mittlere Hitze ein, was ungefähr 180 bis 200 Grad Celsius entspricht. Auf diese Weise kannst du sicherstellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart, ohne dass es anbrennt. Ich empfehle, das Gemüse gelegentlich zu wenden – alle 3 bis 4 Minuten – bis es eine schöne Bräunung und zarte Konsistenz erreicht hat. Das dauert insgesamt etwa 15 Minuten.

Ein Grillkorb oder Grillmatte kann hilfreich sein, um kleinere Gemüseteile zu schonen und ein Herunterfallen zu verhindern. Wenn das Gemüse goldene Ränder und eine leichte Röstung aufweist, ist es in der Regel perfekt. Lass die Beilagen nach dem Grillen kurz ruhen, damit sich die Aromen setzen können; das macht einen deutlichen Geschmacksunterschied.

Zutaten

Hier sind die frischen Zutaten, die du für unsere Grillbeilagen benötigst:

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200 g Champignons
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten müssen frisch und von bester Qualität sein, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier ist, wie du diese köstlichen Grillbeilagen zubereitest:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons gegebenenfalls halbieren.

Marinade anrühren

In einer Schüssel Olivenöl, Oregano, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermischen.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

Grillen

Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, bis es zart und leicht angebräunt ist, dabei regelmäßig wenden.

Lass dein Gemüse nach dem Grillen kurz ruhen, damit die Aromen sich entfalten können.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, bevor du das Gemüse grillst.

Variationen der Grillbeilagen

Die Grillbeilagen sind sehr vielseitig gestaltbar. Du kannst mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren – zum Beispiel Zwiebeln, Tomaten oder Brokkoli. Auch das Hinzufügen von Feta oder Mozzarella kurz vor Ende der Grillzeit kann den Geschmack wunderbar abrunden. Das Gemüse lässt sich auch gut mit einem Schuss Balsamico-Essig nach dem Grillen verfeinern, was eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügt.

Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, kannst du etwas Chilipulver oder frische Chilischoten in die Marinade einarbeiten. Dies verleiht den Gemüsen eine angenehme Schärfe und macht sie noch spannender.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn du die Grillbeilagen vorbereiten möchtest, kannst du das Gemüse schon am Vortag schneiden und die Marinade anrühren. Bewahre beides in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. So kannst du am Grillabend einfach alles zusammenmischen und direkt auf dem Grill zubereiten, was dir viel Zeit spart.

Die zubereiteten Grillbeilagen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage. Du kannst die Reste auch kalt als Beilage zu einem Salat verwenden oder sie in ein Wrap füllen. Das schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch eine gesunde Option für die nächste Mittagspause.

Tipps für Erfolg

Ein häufiges Problem beim Grillen von Gemüse ist, dass es trocken oder zu weich wird. Um dem entgegenzuwirken, achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu grillen. Sobald es zart und leicht angebräunt ist, solltest du es vom Grill nehmen – so behält es seinen Biss.

Wenn du das Gefühl hast, dass das Gemüse zu viel Marinade aufnimmt, reduziere die Menge des Olivenöls in der Marinade. Es ist wichtig, das richtige Gleichgewicht zu finden, um die Aromen gut zu integrieren, ohne dass alles zu fettig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Auberginen, Spargel oder Brokkoli hinzufügen.

→ Wie lange kann ich das marinierte Gemüse aufbewahren?

Das marinierte Gemüse sollte maximal ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, um frisch zu bleiben.

→ Kann ich diese Beilagen im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen bei 200 Grad Celsius rösten, bis es weich ist.

→ Sind die Beilagen vegan?

Ja, diese Grillbeilagen sind komplett vegan und passen gut in jede pflanzenbasierte Ernährung.