Erdbeerkuchen Ohne Backen

Name: Erdbeerkuchen Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g zerlassene Butter; 500 g frische Erdbeeren; 250 g Quark; 200 ml Sahne; 75 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 5 Blatt Gelatine; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertfreuden

Ich liebe es, einfache und dennoch köstliche Desserts zuzubereiten, und dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist ein absoluter Favorit! Die frischen Erdbeeren verbinden sich perfekt mit einer cremigen Füllung, und das Beste daran ist, dass er in kürzester Zeit zubereitet ist. Kein Ofen benötigt, nur etwas Zeit im Kühlschrank, und schon kann ich ihn genießen. Er ist der perfekte Kuchen für warme Sommertage oder spontane Zusammenkünfte, wenn die Gäste schon vor der Tür stehen und die Süßspeise nur auf ihren Genuss wartet.

Erstellt von

Vivien Dorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:17:36.015Z

Wir haben diesen Erdbeerkuchen ohne Backen ausprobiert, nachdem wir genug von den komplizierten Backrezepten hatten, die immer wieder schief gehen. Die frischen Erdbeeren und die einfache Creme sind der perfekte Ausgleich, und ich kann direkt nach der Zubereitung eine Scheibe genießen. Unser Geheimtipp ist, die Erdbeeren vorher kurz einzukochen, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Die Verwendung von Quark in der Füllung anstelle von Sahne macht den Kuchen nicht nur leichter, sondern auch frisch und fruchtig. Wir haben sogar mit verschiedenen Früchten experimentiert, und es war spannend zu sehen, wie die Aromen unterschiedlich harmonieren. Jeder Bissen hat mich daran erinnert, wie sehr ich Sommerfrüchte liebe!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack mit einer cremigen Füllung
Schnelle und einfache Zubereitung ohne Ofen
Perfekt für heiße Sommertage und spontanen Besuch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, reife Erdbeeren zu wählen, die eine lebendige rote Farbe haben und fest, aber saftig sind. Diese sorgen für die nötige Süße und einen intensiven Erdbeergeschmack. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, allerdings sollten Sie diese vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Gelatine in diesem Rezept spielt eine zentrale Rolle bei der Stabilisierung der Füllung. Es ist wichtig, die Gelatine richtig einzuweichen und aufzulösen, damit der Kuchen nach dem Kühlen die gewünschte Festigkeit erhält. Verwenden Sie am besten Blattgelatine, da sie sich leichter verarbeiten lässt. Sollte Gelatine nicht verfügbar sein, können Sie auch Agar-Agar als pflanzliche Alternative verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Menge variieren kann.

Technik und Zubereitungstipps

Beim Zerkleinern der Kekse empfehle ich, sie in einen stabilen, verschlossenen Beutel zu geben und mit einem Nudelholz oder einer Küchenwaage darauf zu klopfen. Das sorgt für gleichmäßige Krümel und verhindert, dass die Mischung klumpig wird. Achten Sie darauf, die Keksmasse gut mit der Butter zu vermengen, sodass sie die richtige Konsistenz hat – sie sollte feucht, aber nicht zu matschig sein.

Um die Füllung besonders cremig zu machen, empfehle ich, die Sahne leicht steif zu schlagen, bevor Sie sie mit der Quarkmasse vermengen. Dies verleiht dem Kuchen eine luftige Textur. Heben Sie die Sahne vorsichtig unter, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Fügen Sie die Zuckermischung langsam hinzu, um eine gleichmäßige Süße in der Füllung zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Erdbeerkuchen:

Für den Boden und die Füllung:

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g zerlassene Butter
500 g frische Erdbeeren
250 g Quark
200 ml Sahne
75 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Blatt Gelatine
1 Prise Salz

Mit diesen Zutaten gelingt Ihnen der beste Erdbeerkuchen ohne Backen!

Zubereitung

Und so bereiten Sie den Kuchen zu:

Boden vorbereiten

Die Kekse in eine Krümelmasse zermahlen und mit der zerlassene Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und kalt stellen.

Erdbeeren zubereiten

Einige Erdbeeren zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren pürieren und in einem Topf erhitzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann in das warme Erdbeerpüree einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Füllung herstellen

Quark, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Das Erdbeerpüree langsam unter die Quarkmasse heben.

Kuchen zusammensetzen

Die Quark-Erdbeer-Mischung auf den Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Einige Erdbeeren darauf dekorativ anrichten.

Kühlen

Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben weitere Erdbeeren hinzufügen.

Genießen Sie diesen erfrischenden Erdbeerkuchen!

Profi-Tipps

Für eine schokoladige Variante können Sie gehackte Schokolade in die Füllung geben oder den Keksboden mit kakaohaltigen Keksen zubereiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, um ihn vor anderen Gerüchen zu schützen. So bleibt er frisch und aromatisch für bis zu drei Tage. Allerdings ist er am besten innerhalb der ersten 48 Stunden zu genießen, da die frischen Erdbeeren mit der Zeit Feuchtigkeit abgeben können und die Textur des Bodens beeinträchtigen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch portionsweise einfrieren. Wickeln Sie die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Geschmack erhalten. Lassen Sie die Stücke vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen und verzichten Sie darauf, sie erneut einzufrieren.

Variationen des Rezepts

Sie können diesen Erdbeerkuchen ganz nach Lust und Laune abwandeln. Probieren Sie beispielsweise, andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche im Püree zu verwenden. Die Kombination verschiedener Beeren sorgt nicht nur für einen interessanten Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik. Zudem können Sie in die Füllung etwas Zitronensaft geben, um die Frische und den Geschmack der Erdbeeren noch zu intensivieren.

Wenn Sie eine schokoladige Note hinzufügen möchten, können Sie Kakaokekse für den Boden verwenden oder etwas geschmolzene Schokolade in die Quarkmischung einrühren. So entsteht eine köstliche Kombination aus Erdbeeren und Schokolade, die besonders bei Schokoladenliebhabern gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können den Kuchen auch mit Himbeeren, Blaubeeren oder einer Mischung aus verschiedenen Früchten zubereiten.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse verwenden, ist der Kuchen auch glutenfrei.